Черният дроб е отличен източник на витамини, минерали, аминокиселини, включително фолиева киселина. Фолиевата киселина е от съществено значение за развитието на имунната система и хемопоетичната система и е от особено значение за пълното вътрематочно развитие. Следователно черният дроб е полезен за бъдещи и кърмещи майки. Обикновено черният дроб се готви в заквасена сметана. Придава мекота на ястието и облекчава черния дроб от горчивина.
Необходимо е
-
- 0,5 кг пилешки или телешки черен дроб,
- 1 голям морков
- 3 глави лук,
- 4 супени лъжици 25-30% заквасена сметана,
- сол,
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Промийте добре черния дроб. Още по-добре, накиснете го във вода за един час. Изчистете черния дроб от филмите и жлъчните пътища. Нарежете на малки кубчета или пръчици. Подправете със сол и черен пипер, оставете да престои около 5 минути.
Стъпка 2
Докато черният дроб почива, пригответе лука и морковите. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Фрай. Когато лукът стане златистокафяв, добавете морковите към тигана. Предварително го настържете на едро ренде. Задушете лука и морковите, докато морковите произвеждат сок.
Стъпка 3
Потопете парчетата черен дроб в брашно, запържете в тиган в растително масло, докато се образува коричка. Добавете лука и морковите към черния дроб. Покрийте тигана с капак. Оставете да къкри на тих огън 15 минути. Ако няма достатъчно сок от зеленчуци за задушаване, добавете вода. Важно е черният дроб да не гори.
Стъпка 4
След 15 минути добавете към ястието заквасена сметана. По-добре да вземете 25-30% заквасена сметана. Рустикалната домашна заквасена сметана е идеална за готвене. Можете да вземете магазинна заквасена сметана, но също и с висок процент мазнини. Задушавайте черния дроб със зеленчуци в заквасена сметана за още 10 минути на тих огън. Не преекспонирайте съда над огъня. Черният дроб може да стане твърд и безвкусен.
Стъпка 5
Ястието е почти готово. Проверете го за количеството сол. Не забравяйте да осолите черния дроб преди готвене. Посолете ястието по ваш вкус.
Стъпка 6
Сервирайте горещо. Черният дроб в заквасена сметана се съчетава добре с варени картофи или каша от елда. Поставете ястието в чинии, украсете с пресни билки.
