Невероятно здравият черен дроб е отлична основа за обилни ястия, особено по време на пролетен бери-бери. Искате ли да разнообразите обичайното си меню и да нахраните вкусно цялото семейство? Гответе говежди черен дроб в солен доматен сос или направете ароматни черен дроб.
Телешки черен дроб в доматен сос
Състав:
- 700 г телешки черен дроб;
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. картофено нишесте;
- 1/3 ч. Л. Всяка сушен смлян джинджифил, червен пипер и черен пипер;
- 1 супена лъжица. вода;
- 1 супена лъжица. доматена паста;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- 4 супени лъжици соев сос;
- растително масло;
- сол.
Измийте говеждия черен дроб, поставете го в дълбока купа или съд и покрийте със студена вода, така че да покрие изцяло карантията. Оставете го да действа 20 минути, след това го прехвърлете на хартиена кърпа, подсушете го, отлепете го и нарежете на малки кубчета. Обелете скилидките лук и чесън, нарязайте първия на тънки половин пръстени, настържете втория или смачкайте в специална преса.
Разтворете нишестето в половин чаша вода и разбъркайте, така че да не останат бучки. Разбийте соевия сос с леко затоплен мед и доматено пюре. Смесете черния дроб с чесън, покрийте с нишестена течност и марината, разбъркайте и оставете за 20-30 минути.
Загрейте растителното масло на умерен огън и в него запържете лука до златисто кафяво. Отстранете черния дроб от доматената соева течност с решетъчна лъжица и добавете към тигана. Оставете да къкри 3-4 минути при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула, след това изсипете марината и половин чаша гореща вода. Оставете да къкри 5 минути, добавете сол, ако е необходимо и подправете с подправки. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и варете черния дроб за още 1-2 минути. Извадете го от котлона и го оставете да се вари 5-7 минути.
Чернодробни червеи
Състав:
- 500 г телешки черен дроб;
- 1 супена лъжица. елда;
- 1 супена лъжица. мляко;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- сол;
- свинска мазна мрежа;
- растително масло;
- 3 зелеви листа;
- вряща вода.
Гответе елда в подсолена вода. Освободете черния дроб от филма и накиснете в мляко за половин час. Накълцайте лука и морковите и ги задушете в растително масло, докато омекнат. Прекарайте зеленчуковия запърж заедно със страничния продукт, нарязан на парчета, през месомелачка или накълцайте в блендер. Комбинирайте получената кайма с каша от елда, разбъркайте добре и посолете на вкус.
Нарежете мастната мрежа на квадратчета 10х10 см. Увийте по 1 с.л. чернодробна маса като пълнено зеле. Запържете сноповете в растително масло до хрупкавост. Поставете ги в тенджера или малка устойчива на фурна чиния, застлана със зелеви листа. Изсипете вряща вода в съда до една трета от височината, покрийте го с капак или фолио и поставете във фурна, загрята до 180oC за 20 минути.
