Според диетолозите и други диетолози телешкият черен дроб се счита за едно от най-здравословните месни органи. Черният дроб е диетичен продукт, тъй като съдържа много малко калории в сравнение с други месни продукти и минимум мазнини. Телешкият черен дроб съдържа почти всички необходими за организма витамини и микроелементи. От тези карантии могат да се приготвят много ястия, но не винаги се получава това, което е било предвидено. Как да готвя говежди черен дроб вкусно и бързо?
Говеждият черен дроб трябва да се размрази, да се отстрани от него всички филми и вени и да се нарязва на средно големи парчета, като формата може да бъде всякаква: филийки, правоъгълници, квадрати, сламки или асорти. Дебелината на филийките не трябва да надвишава 1 см. Изсипете брашно върху чиния или парче хартия А4, поставете черния дроб в него и го разточете добре. Изсипете слънчогледово олио в тиган, оставете го да се загрее и поставете заготовката от черния дроб, пържете първо от едната страна, а след това от другата страна. Сега внимание: как да направя черния дроб мек, сочен и нежен?
1. Черният дроб не трябва да се осолява по време на пържене или преди започване, защото солта провокира отделянето на сок и в резултат на това черният дроб става сух и жилав.
2. Черният дроб се пържи само на силен огън, една до две минути от двете страни.
3. Когато черният дроб е готов, добавете сол, черен пипер, половин чаена лъжичка захар и парче масло. Тези съставки се добавят, когато котлонът е изключен. Покриваме тигана с капак и го оставяме да престои 3 - 5 минути, след което черният дроб може да бъде изложен на съд, гарниран с билки и сервиран.
Това беше, така да се каже, експресен метод за готвене на черния дроб. Готвенето на ястие отнема не повече от четвърт час във времето. Ако имате малко време, тогава можете да приготвите черния дроб по различен начин и ястието ще се окаже не по-малко вкусно, богато и здравословно.
4. За да приготвите това ястие, ще ви трябва много лук, нарежете 4 - 5 средно големи глави на половин пръстени, сложете в същия тиган, в който сте пържили черния дроб, добавете сол и черен пипер на вкус, малко захар и соте лука до светло златисто кафяво. Поставяме парчетата черен дроб в купа за салата, след това правим слой лук, поставяме нов слой черен дроб върху него и така, докато съставките свършат. Това ястие може да се сервира топло или охладено.
5. Ако има сметана или заквасена сметана, тогава има друг начин да приготвите вкусен говежди черен дроб. Когато основното ястие от черен дроб с лук е готово, поставете заквасена сметана или сметана в същия тиган, кипете 5 минути, можете да добавите малко вода, добавете малко сол, черен пипер и няколко супени лъжици масло, гответе, докато се сгъсти. Полученият сос трябва да бъде хомогенен, ако се намерят бучки, тогава е по-добре да се прецеди през сито. Напълнете основното ястие с получения сос.
Красотата на този метод на готвене е, че черният дроб не е изложен на продължително излагане на температура, което означава, че всички съставки запазват вкуса си.
Колкото повече време пържим черния дроб, толкова по-трудно се оказва;
Не можете да задушавате и пържите черния дроб под капака, това предотвратява придобиването на деликатен и оригинален вкус;
За да се съкрати времето за готвене, черният дроб се поставя в силно загрято масло.
Готовността на черния дроб се проявява по следния начин: трябва да извадите парче от тигана, да го нарежете и да видите дали консистенцията е хомогенна, тогава черният дроб е готов.
Изпратете до магазина за закупуване на карантия, трябва да се обърне внимание на ръбовете на черния дроб, а не да се избира средата, тъй като тя съдържа много големи съдове и филми, които е трудно да се премахнат. Ястията от средната част на черния дроб са по-твърди.
