Телешкият черен дроб е ценен и здравословен продукт. Той принадлежи към категорията на карантията и има широк спектър от полезни свойства. Говеждият черен дроб може да се готви в бавна печка, можете да го сварите и да направите пастет от него, или да го изпържите в тиган.
Полезни свойства на говежди черен дроб
Говеждият черен дроб трябва да присъства в човешката диета. Черният дроб съдържа много малко мазнини и много витамини. Съдържа витамини А, В2, С, Е, D и К. Съдържа още магнезий, натрий, калций, калий, фосфор, желязо, цинк, аминокиселини и антиоксиданти.
Черният дроб е незаменим хранителен продукт за хора, които водят активен начин на живот или работят в интелектуалната сфера. Също така, този продукт е полезен за тези, които страдат от дефицит на желязо в организма. Черният дроб обаче не трябва да се яде от хора с високи нива на холестерол и страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Как да изберем правилния говежди черен дроб за готвене
Когато избирате черен дроб, не забравяйте да обърнете внимание на цвета му - пресният говежди черен дроб трябва да има червеникаво-кафяв цвят. Ако черният дроб е прекалено лек, значи е остарял. Продуктът трябва да има гладка и еднородна текстура. Не трябва да съдържа примеси или ивици. Обърнете внимание и на миризмата. Миризмата на прясна храна трябва да е сладка.
Метод за приготвяне на говежди черен дроб
Най-лесният начин за правилно готвене на телешки черен дроб е да го изпържите. Такова ястие се приготвя много бързо. За готвене ще трябва да имате следните съставки в кухнята: 1 кг телешки черен дроб, 2-3 лука, 1 чаша мляко, сол и черен пипер, растително масло за пържене.
Първата стъпка е да изплакнете черния дроб и да го почистите от филми. След това се нарязва на парчета или ленти с дебелина 0,5-1 см. Нарязаните парчета трябва да се накиснат в мляко за 10 минути. Това е необходимо, за да може горчивината да напусне продукта. Лукът може да бъде нарязан или нарязан на ивици.
След накисване черният дроб може да се сложи в тигана. Първо трябва да се намаже с растително масло и да се нагрее. Лукът се поставя в тиган до черния дроб. След това съставките трябва да бъдат изцедени малко, а след това сол и черен пипер по ваш вкус.
Гответе черния дроб на умерен огън със затворен капак, като разбърквате от време на време. Времето за готвене е 20-30 минути.
Тайните на готвенето на телешки черен дроб
Необходимо е да солите черния дроб, след като е дал сок, в противен случай ястието ще се окаже трудно. Ако видите, че черният дроб не е пържен, тогава можете да го залеете с половин чаша вода или да добавите 3-4 супени лъжици заквасена сметана, тогава ястието определено ще има мек и деликатен вкус.
Ако готвите замразен черен дроб, не го размразявайте напълно. По-добре е да изрежете леко замразени парчета, така продуктът ще запази повече хранителни вещества.
