Как се осолява треска

Съдържание:

Как се осолява треска
Как се осолява треска

Видео: Как се осолява треска

Видео: Как се осолява треска
Видео: Искусство разделки. Треска 2024, Март
Anonim

Треската е един от онези уникални видове риби, които никога не стават скучни. Живее в Бяло море и Северния ледовит океан и се счита за голяма морска риба. За съжаление пресната треска е много причудлива за съхранение, затова се препоръчва да я осолявате след улов. Солено, няма много приятна миризма, но не губи своите хранителни и вкусови свойства.

Как се осолява треска
Как се осолява треска

Инструкции

Етап 1

Използвайте зимна и есенна треска при осоляване. По това време месото му се характеризира с високо съдържание на мазнини и от това вкусът само се подобрява.

Изберете само прясна риба с тегло над три килограма.

Стъпка 2

За осоляване на треска използвайте едра сол, чиято основна цел е да отстранява влагата от рибата, вместо да й придава консерванти. Кристалите изискват влага, за да се разтварят при ниски температури, които те вземат от рибите.

Стъпка 3

Дайте предпочитание на неемайлирани съдове или пластмаса с хранителен клас, ако обемът на рибата е много малък, можете да вземете стъклени съдове.

Стъпка 4

Преди осоляване, изкормете или нарежете голяма треска на парчета. Особено внимание трябва да се обърне на филма, който предпазва коремната кухина. В никакъв случай не трябва да се повреди.

Стъпка 5

След това направете разрез по гръбначния стълб и отрежете ребрата далеч от гръбначния стълб. Няма нужда да измивате рибата, по-добре е просто да я избършете със суха кърпа. Средните риби с тегло до три килограма могат да бъдат осолени цели и за ускоряване на процеса се препоръчва да се инжектира силен физиологичен разтвор в коремната кухина чрез спринцовка. Разтворът трябва да е много наситен.

Стъпка 6

Разтрийте обилно рибата със сол и изсипете солта отделно под хрилете и в устата. След това вече можете да поставите рибата в подготвения контейнер. Когато треската стане жилава и не се огъва добре, можем да предположим, че осоляването е приключило. Тази риба се нарича дъбена.

Стъпка 7

Не се препоръчва да се осолява замразена треска, структурата на нейните тъкани вече е нарушена и няма да работи добре, за да я осоли, тъй като няма да е ясно кога рибата вече е осолена, но още не е осолена

Препоръчва се мастната треска да се съхранява в саламура, тъй като в мастните тъкани има малко влага и рибата няма да приема много сол, което означава, че ще бъде подложена на процес на гниене дори след обработка със сол. Малката може просто се поръсва със сол и се полага на пластове.

Препоръчано: