Пълнените палачинки са ястие, което може да варира безкрайно много пъти. С всяко ново пълнене палачинките придобиват нов вкус и практически не могат да скучаят.
Разбира се, самите палачинки са невероятно вкусни, но ако са пълнени, ястието придобива съвсем нов вкус и в зависимост от пълнежа променя кулинарното си значение. Тоест пълнените палачинки могат да се превърнат в пълноценно второ ястие, снек-бар или вкусен десерт.
Класически топинги за палачинки
Най-известните пълнежи за палачинки отдавна се превърнаха в класика на руската кухня. Например, кайма, пържена с лук. Палачинките, пълнени с него, са много засищащи, калорични и се сервират като самостоятелно ястие. А изварата? Палачинките с извара са най-честият гост на масите. Достатъчно е да напълните изварената маса със захар и заквасена сметана, да намажете разгънатата палачинка, да я навиете и да я разрежете наполовина. Бързо, вкусно и лесно. И ако първо добавите сурово яйце към изварата, сложите оформените палачинки върху лист за печене, залейте с разтопено масло и оставете да къкри 15 минути в гореща фурна, тогава палачинките ще станат невероятно вкусни, силни, с хрупкава коричка и пълнеж, подобен на суфле.
Най-известните видове кайма за палачинки включват гъби, сирене, варен дроб с ориз и, разбира се, червена риба и хайвер. Палачинките с хайвер в старите дни заемаха гордо място на масите на майстора.
Пълнени палачинки с модерен привкус
Но традициите се променят и днес пълнените палачинки придобиват изцяло нови рецепти. Не толкова отдавна, измислени, но вече познати, палачинки с варено кондензирано мляко започнаха да се сервират дори в кафенета и ресторанти като десерт. Сега палачинките се пълнят с морски дарове, парчета екзотични плодове в меден сос и различни салати.
Пълнежите за палачинки са станали толкова разнообразни и усъвършенствани, че това ястие е точно за да се изравни с произведенията на кулинарното изкуство. Вкъщи и без специални излишни украшения, палачинките могат да се пълнят с всякакви продукти, намерени в хладилника.
Пълнежът от раци, варени яйца и пресни зеленчуци (домати, краставици) може да стане оригинален и необичаен. Друга модерна опция за пълнене са варени броколи и настъргано сирене. Палачинките с пълнеж от сирене трябва да се готвят, така че сиренето да се разтопи и да задържи останалите съставки заедно.
Ако има ябълки или круши, те също могат да бъдат пълнени с палачинки. За да направите това, парчетата плодове първо се карамелизират, тоест те се запържват за няколко минути в малко количество масло в тиган. Поръсете веднага със захар и канела и завийте в палачинки.
