Французите смятат рибената супа, булябес, за едно от изисканите ястия. Сервира се с филийки препечен хляб, върху който се нанася майонеза заедно с люти чушки.
Необходимо е
- - питейна вода - 1 л;
- - рибен бульон - 600 мл;
- - домати - 500 г;
- - картофи - 3 бр.;
- - риба асорти - 500 г;
- - морски дарове - 500 г;
- - френски хляб - 1 брой;
- - зехтин - 2 супени лъжици;
- - лента от портокалова кора - 1 бр;
- - лук - 1 бр.;
- - чесън - 4 скилидки;
- - дафинов лист - 1 бр.;
- - смес от сухи билки - 1 ч.л.;
- - пресен магданоз - 3-4 клона.
- за руи сос:
- - чесън - 3 скилидки;
- - майонеза - 125 г;
- - червен пипер - 2 ч.л.;
- - зехтин - 3 супени лъжици;
- - лют пипер - 1 бр.;
- - лимон - 0,5 бр.;
- - сух чили - 1 ч.л.;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе голяма тенджера. Изсипете зехтин в него, загрейте.
Стъпка 2
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Обелете скилидките чесън, смачкайте ги с нож и нарежете на ситно. Поставете храната в тенджера, заедно с дафинови листа и ситно нарязан магданоз. Загрейте, като разбърквате от време на време, всички заедно на слаб огън за 5 минути. След това налейте вода и бульон.
Стъпка 3
Доматите, за предпочитане узрели, се измиват и нарязват на клинове. Добавете резенчетата домати в тенджерата. Поставете там сухи билки, портокалова кора, оставете композицията да заври, варете на слаб огън в продължение на 30 минути.
Стъпка 4
Направете руи сос. Обелете скилидките чесън, смачкайте до състояние на каша. Комбинирайте го със сух чили, майонеза и червен пипер. Наливайте зехтин на капки, бъркайте непрекъснато.
Стъпка 5
Обелете лютата чушка и нарежете много ситно. Смесете добре със соса, като добавите супена лъжица лимонов сок. Добавете сол към соса на вкус. Оставете руи соса на хладно място, докато сервирате.
Стъпка 6
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета. Потопете в бульон, гответе 7-10 минути.
Стъпка 7
За да направите булябес, остава да добавите парчета риба, морски дарове към бульона и да подправите със сол и черен пипер. След като изпълните тези стъпки, затворете капака на тенджерата и продължете да готвите няколко минути. Определете готовността на ястието по вида на рибата, то трябва да стане прозрачно.
Стъпка 8
Отстранете дафиновия лист и портокаловата кора от приготвената супа. Изсипете булябес в купички за сервиране. Предложете резените френски питки, разпределени върху соса руа.
