Вкусният гъбен сос може да добави уникален вкус и аромат към всяко ястие. Може да се приготви от напълно различни гъби - както пресни, така и сухи. Ето само няколко от методите за готвене.
Гъбен сос "Постен"
Постният гъбен сос се прави бързо и лесно. За нея трябва да вземете:
- 200 г гъби;
- 2 глави лук;
- 2 с.л. брашно;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Гъбите трябва да се накиснат и да се варят в подсолена вода. Изцедете водата от тях. Оставете настрана да се охлади. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно и пържени в тиган за 15 минути. Към тях добавете нарязан лук, запържете още 5 мин. В същото време вземете друг тиган, запържете брашното върху него до златисто кафяво. След това разредете брашното с гъбен бульон, добавете към него гъби, лук и подправки. Гответе още малко. Изключете огъня. Тази сос може да се сервира с тестени изделия, картофи, пържено месо и др.
Сос от шампион
Вкусна гъбена сос от шампиньони трябва да се направи по следния начин: 200 г пресни шампиньони трябва да се измият и нарязват на ивици. 1 голяма глава лук, обелете, нарежете на малки кубчета. Поставете лука в дълбок тиган, запържете го до прозрачност. Към него добавете 2 с.л. доматено пюре, запържете още 2 мин. След това залейте съдържанието на тигана с 250 мл вряща вода. Към него добавете нарязани шампиньони. Задушете гъбения сос за 20-25 минути. Малко преди да сте готови, сложете в него подправки и билки.
Порцини сос
В този случай се приготвя гъбен сос със заквасена сметана, което му придава нов вкус. Първо трябва да измиете 200 г гъби, да ги нарежете на малки парченца и да ги изпратите в тигана с нагрято слънчогледово масло. Гответе половин час. Около 10 минути преди гъбите да са готови, добавете нарязания на кубчета лук. В същото време поставете друг тиган на огъня. Кафяв 1 супена лъжица върху него. брашно. Към него добавете 100 мл сметана, 2 с.л. заквасена сметана, както и различни подправки на вкус. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври. Когато сосът и гъбите с лук са готови, те трябва да се смесят заедно.
Сушен гъбен сос
Сушените гъби ви помагат да отслабнете, са мощен антидепресант и са много богати на калий. Затова е наложително да ги ядете. Ето как да направите сос с гъби с тях.
Трябва да вземете 50 г сушени гъби, да ги залеете с чаша вряща вода и да оставите да киснат около 2,5 часа. След това източете водата от тях, оставете я настрани - ще ви бъде полезна. Нарежете гъбите на ситно, запържете в тиган за 40 минути. 10 минути преди да сте готови, сложете към тях голям лук, нарязан на малки кубчета. В друг тиган запържете 1 с.л. брашно, разредете го с водата, останала след варенето на гъбите, или месния бульон. Прехвърлете гъбите в получения сос, добавете 2 супени лъжици към сместа. заквасена сметана, подправки и билки. Оставете го да се поти за 5 минути и го изключете. Всичко е готово.
