Телешкият език винаги се е смятал за страхотен деликатес. Сервира се на масата само по специални поводи, например за семейно тържество, гурме вечеря или празнично пиршество.
Телешкият език се съчетава добре с гъби и бяло вино. Телешкият език с гъбен сос е удивително и нежно ястие, което ще зарадва цялото семейство и гостите.
Необходимо е
- Продукти:
- • варен език - 0,7-1 кг
- Сос:
- • гъби шампион - 250гр
- • лук - 1-2 бр.
- • сухо бяло вино - 100 мл
- • брашно - 1-2 с.л. лъжици
- • сметана или мляко (мазнина) - 100 мл
- • масло - 50гр
- • сол на вкус
- • зеленчуци (сух или пресен копър, магданоз)
- • смлян бахар или бял пипер
Инструкции
Етап 1
Нарежете сварения език на филийки и запържете в загрято растително масло до златисто кафяво. Поставете филийките пържен телешки език върху хартиена кърпа и отцедете излишното масло.
Стъпка 2
За соса обелете лука и го нарежете на ситно. Лукът може да се нарязва на половин пръстени или кубчета, както обикновено. Гъбите се третират по същия начин, както с лука, за соса те могат да бъдат нарязани на 2-4 парчета, в зависимост от размера. На котлона загрейте тиган на умерен огън. Разтопете маслото, запържете лука в него до златисто кафяво и меко. Когато лукът е почти готов, добавете гъбите и задушете всичко заедно за още 10-15 минути.
Стъпка 3
5 минути преди готовност в луково-гъбената смес се изсипва брашно, смесва се и след това на тънка струя се изсипва сухо бяло вино, мляко или сметана. Всичко трябва да се разбърка старателно, за да няма бучки. Загрейте сместа, добавете сол, черен пипер и билки. Гъбеният сос е готов. Сервирайте пържени филийки език върху чинията и добавете гъбен сос.
