Вареният телешки език е класическо празнично ястие. Дори без никакви добавки, правилно приготвеният език ще бъде вкусен и апетитен. Пригответе второ ястие от езика си, като го сварите в сос болонезе.
Необходимо е
- - телешки език
- - доматено пюре - 100гр
- - лук - 2 бр.
- - растително масло - 5 с.л. л.
- - брашно - 2 с.л. л.
- - зелени - 1 връзка.
- - твърдо сирене - 30гр
- - захар - 2 с.л. л.
- - сол - 1 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Варете телешкия език 2-3 часа. Посолете бульона след кипене, добавете подправка на вкус, хвърлете дафиновия лист, белените моркови и една глава лук.
Стъпка 2
Когато е готов, извадете езика от бульона и веднага го потопете в студена вода, за да може след това лесно да се обели от кожата. Нарежете на клинове.
Стъпка 3
Разстелете лука за соса болонезе. Комбинирайте брашното и доматеното пюре със 100 мл студена вода. Смесете всичко до гладка смес. Изсипете соса в запържения лук и го оставете да къкри малко.
Стъпка 4
След 10 минути добавете подправка, сол и захар. Ако сосът е много плътен, добавете малко бульон. Добавете пипер, сол и захар към соса на вкус, докато болонезето стане едновременно богато сладко, солено и пикантно.
Стъпка 5
Поставете парчетата език в болонезе и оставете да се "ожени" под капака за 10 минути на тих огън.
Стъпка 6
Сервирайте соса с паста или картофено пюре, като отгоре поръсите с настърган кашкавал.
