Ако имате пушалка, тогава трябва да опитате да готвите месо в нея. Можете да пушите всякакъв вид месо. Свинското месо е идеално за тази цел. Но си струва да се помни, че много по този въпрос зависи от маринатата. Лошият избор на съставки може да развали вкуса на крайния продукт.
Необходимо е
-
- 1,5 кг свински корем;
- 2
- 5 супени лъжици сол;
- 60 ml кленов сироп
- 1 супена лъжица синапено семе;
- 2 с.л. уиски;
- черен пипер на вкус;
- 70 ml чипс от ябълково дърво (или елша
- череша);
- пушилня или уок.
Инструкции
Етап 1
За пушене е по-добре да изберете охладено месо от младо животно. Чудесно за целите за пушене на свинско месо (без кости, гърди или рамене). Вземете месото и го изплакнете обилно под студена вода. След това подсушете с кърпа.
Стъпка 2
Сега пригответе маринатата. За целта запържете синапеното семе до златисто кафяво на сух тиган. След това ги смачкайте с тласкач или широката част на острието на ножа (можете да ги смилате в хаванче, но не много фино). Комбинирайте кленов сироп със сол и уиски, черен пипер и горчица.
Стъпка 3
Разбъркайте и старателно разтрийте парче месо с тази смес. Поставете го в найлонов плик, след което извадете въздуха от торбата. Завържете и мариновайте в хладилника за три дни. Обърнете месото в торбата няколко пъти.
Стъпка 4
След три дни извадете месото от маринатата и го нарежете наполовина. Обелете синапеното семе. Поставете месото върху решетката, така че парчетата да не се допират и да са достатъчно отдалечени. Отнемането на порция ще отнеме около два часа.
Стъпка 5
Подгответе вашата пушилня. На дъното поставете стърготини или чипс от ябълкови дървета. Не трябва да приемате смърч и борови дървени стърготини, тъй като те могат да придадат на месото горчив вкус. Огънят по време на пушене не трябва да пламва много, в противен случай ястието също ще има горчив вкус.
Стъпка 6
Ако нямате пушач, използвайте широка тенджера или уок. Поставете слой от фолио на дъното и поръсете дървени стърготини или дървени стърготини върху него. След това сложете месото върху решетката, можете и тази, която използвате за приготвяне на зеленчуци на пара (от фритюрника).
Стъпка 7
Покрийте тенджерата с капак и сложете на огън. Веднага щом усетите първия дим, веднага намалете топлината до минимум. Продължете да пушите около няколко часа. Внимавайте за степента на готовност.
