Почти всеки продукт може да се приготви у дома. С помощта на пушилня е лесно да добавите необичаен вкус към познатите ястия. Такива продукти е добре да се сервират както на празничната трапеза, така и всеки ден на обяд.
Необходимо е
-
- шунка;
- машина за дим;
- дървени стърготини;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Вземете шунка и я изплакнете обилно под вода. Подсушете с кърпа. Ден преди готвене го поставете в отделен съд, за предпочитане емайлиран. Вземете сол, за предпочитане груба, разтрийте парче месо с нея. Поставете го на студено място за един ден.
Стъпка 2
Пригответе кофа, тя трябва да бъде с капак. В него изсипете дървени стърготини, така че да се образува слой не повече от 10 сантиметра. Завържете шунка, предварително увита в плътен слой от четирикратна марля, към дръжката на капака, завъртете капака с дръжката надолу и затворете плътно. Домашната машина за дим е готова. Може да се постави на бавен огън.
Стъпка 3
Използвайте готови машини за пушене, готовността на шунката се определя на око. Килограмово парче свинско месо може да се опуши добре за около 1-2 часа. Цялата тази процедура трябва да се извършва на открито, можете дори на скара, като предварително сте инсталирали решетка върху нея.
Стъпка 4
Вземете дървени стърготини от широколистен произход, тъй като смърчът и борът съдържат много смолисти вещества. Те могат да придадат горчив вкус на пушените храни. Ако във фермата няма капак, парче шперплат може да го замени, само в средата първо трябва да направите цикъл, за да завържете месото.
Стъпка 5
Когато пушите, поставете месото така, че да не влиза в контакт помежду си и да не е много близо до мястото, където се образува дим. Можете да поставите марля между тях или да завържете дъски. Не позволявайте на огъня да пламне твърде много - за това периодично добавяйте навлажнени дървени стърготини. Следете температурата на дима с термометър.
