Меренгата е френски десерт, приготвен от белтъци и печен на фурна. Историческите източници казват, че първите данни за него се появяват през 1692 г. в готварската книга на Франсоа Масиало.
Необходимо е
- За безе:
- - протеини 4 бр.;
- - пудра захар 220 г;
- - нишесте 2 чаени лъжички;
- - оцет 1 чаена лъжичка;
- - череша водка 1 чаена лъжичка.
- За пълнене:
- - черешова водка 2 с.л. лъжици;
- - консервирани череши в собствен сок 500 г;
- - нискомаслено извара (тип Quark) 400 г;
- - захар 2 с.л. лъжици;
- - сметана за разбиване 250 г;
- - настърган шоколад 50гр.
Инструкции
Етап 1
Готвене на пълнежа. Вземаме консервирани череши и отцеждаме сока от тях, трябва да оставите около 2 супени лъжици сок. Добавете 1 супена лъжица към черешите. лъжица черешова водка и оставете да се влива. Взимаме извара, захар и 1 с.л. лъжица водка и разбъркайте. След това внимателно добавете сметаната към масата на изварата.
Стъпка 2
Безе за готвене. Разбийте белтъците с миксер и постепенно добавете към тях захар, след това нишесте, оцет и черешова водка. Смесваме всичко. Разстелете хартията за печене върху лист за печене и подредете безе, оставяйки вдлъбнатина за пълнежа. Поставяме листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса, след което печем меренгата за 1,5 часа при температура от 100 градуса. Трябва да е хрупкаво.
Стъпка 3
Когато меренгата е готова, първо сложете пълненето с извара, а след това сварените череши. Тортата е готова за сервиране!
