„Шварцвалд“(Schwarzwalder Kirschtorte) е известният пандишпан, направен от шоколадова основа, черешов пълнеж и бита сметана. Рецептата за легендарния вече десерт се появява за първи път в Германия в началото на 30-те години. В наши дни "Шварцвалд" е една от най-разпознаваемите торти в света.
Необходимо е
- За теста:
- - 150 г пшенично брашно;
- - 150 г захарна пудра;
- - 6 яйца;
- - 2 с.л. лъжици качествено какао на прах.
- За пълнене:
- - 400 г замразени череши без костилки;
- - 2 с.л. супени лъжици черешов ликьор или тинктура;
- - 170 мл сок, който се образува при готвене на череши;
- - 2 с.л. супени лъжици захар;
- - 1/2 с.л. лъжици нишесте;
- - 600-700 мл сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%;
- - 60 г пудра захар;
- - ванилин на върха на ножа.
- За декорация:
- - 100 г черен или млечен шоколад;
- - захаросани череши.
Инструкции
Етап 1
Пригответе водна баня: поставете тенджера в тенджера с бавно вряща вода, като предварително смесите там яйца и гранулирана захар. Загрейте до 30 ° C (проверете с кухненски термометър), леко размахване. Извадете тенджерата от водната баня и с помощта на миксер или миксер с приставка за разбиване разбийте масата, докато стане пухкава, така че тя значително да се увеличи по обем (около 4 пъти).
Стъпка 2
Смесете пшеничното брашно с какао на прах и пресейте през сито, внимателно разбърквайте свободно течащата брашнена смес към яйцето постепенно, на малки порции. Опитайте се да не поставяте яйцата твърде много, в противен случай сладкишите няма да втасат добре. Разбъркайте много внимателно. Намажете кръгла форма за кекс с тънък слой масло и излейте тестото. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 30-40 минути.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа: поставете черешите в тенджера и сложете на умерен огън, добавете 2 супени лъжици гранулирана захар. Оставете да заври. Разбъркайте нишестето, разредено с 50 g вода. Разбъркайте и дръжте на огън още 5-10 минути, докато се сгъсти. Махнете тенджерата от огъня, оставете да се охлади, след това изцедете сока и добавете алкохол към черешите. Между другото, тинктурата от череши може да бъде заменена с кирш (черешова ракия).
Стъпка 4
Разрежете добре охладената бисквитена торта по дължина на няколко части - удобно е да направите това с найлонова нишка или дълъг тънък нож. Разбъркайте сметаната, пудрата захар и ванилина с миксер, докато се получи стабилна, пухкава пяна. Накиснете всяка от получените питки с черешов сок, намажете с разбита сметана и поставете черешовия пълнеж отгоре. Можете да нанесете спиралата на бита сметана върху корнета и да запълните празнините с плодове.
Стъпка 5
Сглобете тортата от шоколадовата основа, а останалия крем намажете отстрани и отгоре на тортата. Изравнете. Украсете отгоре с кремави рози, като на всяка поставяте коктейлна череша. Настържете на едро шоколада и поръсете с шоколадови чипове върху шварцвалдската торта.
