Черешовата торта от Шварцвалд се смята за една от най-известните и обичани в немската кухня. През годините той придоби популярност сред сладките зъби по целия свят. В Русия понякога се продава под името "Шварцвалд". Основните съставки на тортата са шоколадов пандишпан, бита сметана и, разбира се, череши.
Необходимо е
-
- 100 г черен шоколад
- 100 г масло
- 150 г захар
- 1 торбичка ванилин
- 5 яйца
- 100гр брашно
- 50 г нишесте
- 50 г смлени бадеми
- 1 ч.л. бакпулвер
- 3 листа желатин
- 2 чаши компотни череши
- 800 мл сметана
- 4 супени лъжици черешова водка
- парченца шоколад
Инструкции
Етап 1
Начупете тъмния шоколад, приготвен за тестото, на малки парченца, поставете в малка купа и загрейте на водна баня, докато се разтопи напълно, след което можете да го оставите леко да се охлади.
Стъпка 2
Комбинирайте маслото, затоплено до стайна температура, със захар и ванилия, докато се образува пенеста маса. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със сместа от масло-захар и продължете да разбивате, докато масата започне да побелява, след което добавете охладения шоколад тук.
Стъпка 3
Поставете белтъците в абсолютно чиста купа без мазнини, разбийте ги, докато се образува силна пяна, с помощта на лъжица внимателно изсипете пяната в сместа от масло и жълтъци отдолу нагоре.
Стъпка 4
Смесете отделно брашното, нишестето, бакпулвера и смлените бадеми, поръсете съдържанието на първата купа с получената смес, разбъркайте внимателно.
Стъпка 5
Намажете старателно кръгла форма за печене с диаметър 26 или 28 см, изсипете бисквитеното тесто в нея, печете при 180 ° С за 20-25 минути. Охладете готовата бисквита, нарязана с конец на три еднакви торти.
Стъпка 6
Накиснете желатина в студена вода. Прецедете черешите от компота и не изливайте получената течност - тя все пак ще ви бъде полезна.
Стъпка 7
Оставете 12 плода настрана, тъй като ще ви трябват за по-късно декориране. Сварете компота в тенджера, ако желаете, можете да добавите малко канела или карамфил към него. Изцедете желатина, разтворете го в горещ компот.
Стъпка 8
Добавете малко ванилин към сметаната и разбийте, докато стегне. Поръсете пандишпана с черешова водка, намажете с черешово желе, разнесете върху него половината от черешите, които имате. Разпределете малко бита сметана върху плодовете, изгладете старателно с нож или шпатула.
Стъпка 9
Поставете внимателно втората торта отгоре, направете същото с нея. Третата торта ще бъде последната, тя също трябва да бъде покрита със слой крем.
Стъпка 10
Поставете останалия крем в сладкарска спринцовка, изцедете от него 12 малки къдрици по обиколката на тортата. Поставете череша в центъра на всяка къдрица. Покрийте страните на тортата с маслен крем, поръсете с шоколадови чипове. Тортата от Шварцвалд череша е готова.
