От гъбите може да се приготви голямо разнообразие от вкусни и питателни сосове. Една от тях е кремообразната гъба. Може да се сервира с най-различни ястия.
Кремообразен сос от шампиньони с гъби
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 350 г пресни гъби;
- 20% сметана 150 g;
- 35 г масло;
- 3 с.л. брашно;
- малко преварена вода;
- 2 средни лука;
- 150 г заквасена сметана (можете да вземете само 300 г сметана);
- сол според вашия вкус.
Ако използвате само сметана, тогава сосът ще бъде сладникав, а ако вземете 50/50 със заквасена сметана, тогава сосът ще е кисел.
Разтопете маслото в тиган. Обелете лука, нарежете на ситно и изсипете в тигана. Запържете го до златисто кафяво. Изплакнете шампиньоните, нарежете на малки парченца, добавете към лука. Запържете ги, докато цялата течност се изпари (това е гъбен сок и масло). След това посолете на вкус, добавете брашно, разбъркайте добре.
Сварете малко вода и изсипете в соса. Количеството вода зависи от това кой сос искате да получите (тънък или плътен). Загрейте всичко на слаб огън. След това добавете заквасена сметана, изсипете сметаната и разбъркайте.
Кремообразен сос от гъби от манатарки
Пригответе следните съставки за приготвяне на соса:
- 150 г пресни манатарки;
- 1 глава лук;
- 300 мл 20% сметана;
- 130 г масло;
- 1 ч.л. сух кимион;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 1 ч.л. сол;
- зелени (ароматен копър).
Изплакнете гъбите, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Обелете лука, нарежете го, сложете го в тиган с предварително разтопено масло. Добавете там манатарки.
Запържете лука с гъби на слаб огън за 10 минути. След това внимателно изсипете сметаната, посолете, подправете с черен пипер, поръсете с кимион. Оставете всичко да къкри около 6 минути, без да затваряте капака, а след това 5 минути на слаб огън под капака. Изплакнете зелените, нарежете на ситно, поръсете със сос. Сервирайте го в малки купички, с месо и зеленчуци.
Деликатен кремообразен гъбен сос от лисички
За да приготвите този сос, пригответе следните храни:
- 300 г лисички;
- 2 глави лук;
- 2 с.л. брашно;
- 30 г масло;
- 1 чаша преварена (гореща) вода;
- 110 мл заквасена сметана;
- 110 мл 20% сметана;
- сол на вкус.
Този сос може да се сервира с паста, картофи и различни други ястия. В него можете да печете пълнени зелеви рулца, свински пържоли и пилешки котлети.
Обелете лука и го нарежете добре. Разтопете маслото в тиган, добавете лука, запържете го до златисто кафяво. Изплакнете лисичките, нарежете на ситно, сложете лука. Запържете ги до златисто, цялата течност трябва да се изпари, а обемът на гъбите да намалее.
След това лисичките, поръсете с брашно, сол. Ако сложите две супени лъжици брашно, тогава сосът ще бъде като консистенция на заквасена сметана. Ако има само една лъжица, тогава тя ще се окаже много течна. Разбъркайте старателно, оставете гъбите в тигана.
Внимателно изсипете вряща вода в съставките, течността трябва да ги покрие, разбъркайте всичко. Оказа се плътен сос, дръжте го на слаб огън за малко, само не го варете. След това добавете сметана, налейте заквасена сметана и разбъркайте внимателно. Опитайте ароматния сос за вкус и плътност.
