Канапе е вид лека закуска, която е миниатюрна по размер. Името идва от френската дума „канапе“, което означава мъничка. Най-често това ястие се състои от няколко слоя от разнообразни продукти, нанизани на шишчета. Канапе са идеални за детско парти и приятелски събирания, тържествен бюфет и вечеря.
Видове канапе
Има много видове канапе, всички те имат едно общо нещо: всяка порция е предназначена за точно една хапка и трябва да се побира свободно в устата ви.
Канапе на шишчета
Най-известният и популярен вид канапе. В продажба има много видове шишчета за многократна употреба, пластмасови и метални. У дома те могат да бъдат заменени с обикновени дървени клечки за зъби. Шишчетата в предястието служат за удобство и, разбира се, за задържане на храната заедно.
Ролки и пликове
Тук всичко е просто: някои съставки са увити в други. Тънко нарязаните сирена и месни деликатеси, лаваш, предварително запържени тиквички или патладжан могат да действат като „обвивка“. За по-голяма здравина можете да пробиете рулата с шишчета. Или можете да завържете пликовете с някои годни за консумация билки, магданоз или лук. Традиционните японски рула също могат да бъдат отнесени към този тип мезе. Сервира се със специални щипки на чиния за сервиране.
Канапе сандвичи
Този тип закуска се нарича още тартинки. Съставките са разположени на слоеве; те не се държат заедно с шишчета. Предпоставка е солидна основа, така че канапетата да се приемат лесно. Най-често за основа се вземат филийки хляб. Има варианти с основа от зеленчуци и плодове.
Канапе-тарталети
Тарталетките са специални кошници или чаши, направени от тесто, които могат да се пълнят с различни пълнежи. Готови тарталети можете да си купите в магазина или да направите сами. Изпичат се ядливи чинии от бутер тесто или тесто от тесто. Малки тарталети могат да се пълнят със закуска от 2-3 съставки. Големите се използват за сервиране на салати на бюфет.
Канапе на лъжици
Нов, модерен начин за сервиране на закуски. Порциите също се оформят на принципа "една хапка" и се подреждат в лъжици за сервиране. Този тип сервиране е удобен с това, че няма нужда да избирате само продукти, които са с твърда и плътна текстура, фиксирате ги с шишчета или ги поставяте на здрава основа. Лъжиците сервират закуски със сосове, хайвер и пастет.
Най-популярни продукти за канапе
Можете да направите канапе от почти всяка съставка. В този случай основното е да се разбере кои продукти се комбинират помежду си и кои не. Има стотици разновидности на канапе, от най-простите само с две съставки до истински кулинарни изкушения.
Най-често при приготвянето на такива ястия се използват сирена, месни деликатеси, риба и морски дарове, плодове и зеленчуци. Комбинирайки различни съставки, можете да получите невероятни вкусови комбинации и интересни форми на тази привидно обикновена закуска.
От рибни деликатеси можете да използвате всеки хайвер за приготвяне на канапе, както първокласна есетра, така и обикновена сърна от минтай. Най-често червената риба се използва за канапе и по принцип за всякакви мезета, но проявявайки въображение, можете да приготвите отлични миниатюрни закуски от всякакви риби, обикновено пушени или осолени. И дори рибни консерви, като цаца и цаца, ще намерят своето място в много варианти на това ястие.
Други морски дарове предоставят просто неограничен мащаб за въображението на кулинарните експерти. Скариди, миди, миди, поради техния размер, могат да се използват цели, когато се правят канапета. Октопод, калмари, раци - на части.
От месни продукти можете да използвате шунка, различни колбаси, както варени, така и пушени. Подходящи са разнообразни деликатеси: карбонат, варено свинско месо, гърди, хамон.
От зеленчуците краставицата и звънецът са добри приятели с канапетата: те са плътни и могат да се използват като основа. Доматите са подходящи само за череша. Тиквичките и патладжаните са идеални за канапе на рула и рула.
Много плодове се съчетават добре със сирена и месни деликатеси. Това са пъпеш, круша, ябълка, киви. Цитрусовите плодове се използват за сервиране най-често под формата на филийки с кори. Основният плод на канапето е гроздето. Именно той често се оказва финалните елементи на канапетата на шишчета.
Хлябът за подправка на канапе се приема предимно бял, за някои сандвичи, с цаца или варено свинско месо, например можете да вземете ръж. Хлябът трябва да бъде леко изсушен в сух тиган, фурна или тостер. За пликове и ролки естествено ще ви е необходим пита хляб.
Препоръки за сервиране и сервиране на канапе
Основното правило за сервиране на канапета е еднократна закуска, тя трябва да се постави в устата като цяло, тоест ястието може да се яде веднага, без да се отхапва парче.
Най-бързият и лесен начин да нарежете съставките на канапе на кубчета. Кубчетата трябва да са с еднакъв размер. Съществуват и по-сложни методи за дизайн: изрязване със специални къдрави форми, под формата на звезди, цветя, сърца и т.н. Важно е да се спазват пропорциите на съставките, така че оригиналната закуска да не се състои от 80% от нито един продукт.
Най-лесният начин да сервирате канапе на шишчета е просто да редувате различни съставки. Но можете да измислите по-креативна презентация, например под формата на мини бургери или стек палачинки.
Канапе влиза в устата цяла, без да отхапва парче. Следователно задачата на кулинарния специалист е не само да избере успешна комбинация от продукти и красиво да подреди предястие, но и да представи своята кулинарна „конструкция“, така че гостите да могат да опитат предястието, без да губят част от съставките по време на дегустацията и не си цапат ръцете. На масата канапетата традиционно се сервират на голям плосък поднос или на поднос с крака. И за да направят дизайна елегантен, канапетата със същия пълнеж са разположени на ленти диагонално.
Обичайно е на масата да се сервират няколко разновидности канапе с различни пълнежи. Препоръчително е да изчислите предварително общия брой закуски, така че да има поне 8 мини сандвича за всеки гост. Едно парче не трябва да е повече от 50-70 грама. Като се има предвид, че канапетата са удоволствие „с една хапка“, те могат да отлетят ястието за няколко минути и домакинята трябва да планира това леко ястие, така че никой от гостите да не бъде оставен настрана.
