Окрошка е една от най-популярните летни супи. За да разнообразите масата, опитайте да приготвите необичаен вариант, като замените месото или колбаса с пушено пиле. За да направите ястието още по-вкусно, включете варено пиле в набора от съставки - такава окрошка ще украси не само ежедневна, но и празнична трапеза.
Необходимо е
-
- За квас:
- 300 г ръжен хляб;
- 3 литра вода;
- 10 g мая;
- 2 супени лъжици захар.
- За окрошка:
- 2,5 литра готов квас;
- 200 г пушено пиле;
- 200 г варено пиле;
- 3 картофа;
- 3 яйца;
- 2 пресни краставици;
- 4 репички;
- копър зелени
- магданоз
- целина;
- 1 чаша краставица туршия
- прясно настърган корен от хрян;
- горчица;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- сок от 0,5 лимон.
Инструкции
Етап 1
За да направите окрошката особено вкусна, направете домашен квас. Сух ръжен хляб, нарязан на кубчета или ленти, във фурната. Изсипете бисквити с три литра вряща вода и оставете сместа за 10-12 часа на стайна температура. Изсипете запарката в друга купа, добавете мая и захар, разбъркайте и оставете за още 4 часа. Отстранете пяната от кваса, прецедете и поставете на студено. За наситеност на вкуса напитката трябва да се влива поне един ден.
Стъпка 2
Погрижете се за дебелата част на окрошка. За по-пълен вкус, пригответе варено пилешко филе. Отстранете кожата и мазнините от пушеното пиле. Сварете картофите в корите им. Нарежете всички съставки на малки кубчета и поставете в дълбок съд. Към сместа добавете нарязани пресни краставици и репички, и накълцан магданоз, целина и копър. Поръсете окрошечната смес с прясно изцеден лимонов сок и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Пригответе дресинга в отделна купа. Сипете горчица и прясно смлян черен пипер в половин чаша студен квас. Изсипете краставица туршия в сместа и разбъркайте добре. Залейте окрошката с приготвения дресинг, разбъркайте и оставете да се влива поне половин час. Всички съставки трябва да са добре наситени с аромат на горчица. Ако е необходимо, добавете сол или увеличете количеството на саламурата.
Стъпка 4
Нарежете предварително сварените и охладени пилешки яйца и ги поставете в окрошечната смес. Разбъркайте. Преди сервиране разстелете окрошка върху охладени чинии и напълнете с квас, който се съхранява в хладилника. Правилно приготвената окрошка трябва да бъде ледено студена. Добавете лъжица прясна заквасена сметана към всяка порция. Сервирайте с ръжен или бородински хляб. Също така е добре да приготвите допълнителни дресинги - горчица и прясно настърган хрян. Поставете подправките в малки купички и сервирайте с окрошката.
