Този десерт дойде при нас от Франция, през далечната 1884 година. Еклерите често се правят от тесто и крем. В тази рецепта протеиновият крем ще бъде пълнителят. Десертът може да се приготви за закуска.
Необходимо е
- За теста:
- - 1/2 чаша вода
- - 150 г брашно,
- - 120 г масло,
- - 4 яйца,
- - 1/2 чаша мляко
- - Шипка сол,
- - захар.
- За крема:
- - 2 катерици,
- - 250 г захар
- - 100 ml вода,
- - малко лимонена киселина,
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Изсипете вода, мляко, захар, сол, масло в тенджера и сложете на слаб огън. По-добре е да изрежете маслото, така то ще се разтвори по-бързо. Веднага щом това се случи, без да оставяте да заври, изсипете цялото брашно наведнъж. Разбъркайте брашното. След това разбъркайте, докато тестото започне да приема формата на хомогенна бучка и веднага го отстранете от огъня. Разбъркайте още малко и оставете да се охлади за около 3-5 минути. Разбийте 4 яйца.
Стъпка 2
Тъй като това е сладкарски сладкиши, правим следното. Отново започваме да смесваме тестото. Най-добрият начин да се справите с тази задача е миксер. Необходимо е да се разбърква и постепенно да се добавят яйца. Не изливайте твърде много наведнъж, яйцата могат да заврят и да развалят всичко. Веднага след като тестото придобие вискозна консистенция, трябва да спрете да добавяте яйца.
Стъпка 3
Поставете тестото в сладкарска спринцовка. Изстискайте равни части от тестото от сладкарски плик върху лист за печене, предварително покрит с пергамент, като се има предвид, че те ще се надигнат. Поставете в добре загрята фурна за 10 минути. Веднага след като еклерите се повишат, е необходимо да намалите температурата и да печете 15-20 минути, докато омекнат. Не отваряйте фурната по време на готвене. Когато получите еклерите, пробийте го, така че да излиза горещ въздух.
Стъпка 4
Добавете вода, захар и киселина в тенджера. Разбъркайте да къкри 10 до 20 минути, докато се получи сироп. Разбийте белтъците и щипка сол в гъста пяна. Продължавайки да разбивате, на тънка струйка внимателно излейте целия сироп. Кремът ще се вари. Спринцовка за сладкиши ще помогне да се напълнят еклерите. Освен това можете да украсите еклерите с глазура.
