Кексчетата са вкусен десерт, произхождащ от Америка. Въпреки че са известни в Съединените щати от края на 18 век, кексчетата придобиха световна популярност едва наскоро, благодарение на телевизионния сериал „Сексът и градът“.
Кексчетата са малки, вкусни сладкиши, които са много красиви за гледане. Въпреки факта, че външният вид на кексчетата наподобява кифли и кифли, вкусът им е съвсем различен. Тестото за кексчета е много по-меко, може да се сравни с традиционна бисквита, която се пече за торти. Друга отличителна черта е кремообразната капачка, която придава на печените продукти вкус и вкус.
От английски кексът буквално се превежда като „чаша торта“; в англоговорящите страни сладкишите са известни още като феерична торта - „феерична торта“.
За да направите кексчета със сметана, ще ви трябват: 200 г пшенично брашно, 300 г масло, 350 г гранулирана захар, 120 мл мляко, 7 пилешки яйца, 1 супена лъжица. л. лимонов сок, 1 ч.л. бакпулвер, 2 г оцветител за храна, щипка сол, ванилин.
Има огромен брой рецепти за кексчета, дори можете да ги измислите сами. Не се страхувайте да добавяте към тестото какао, шоколад, подправки, парчета плодове и захаросани плодове. Можете също така да експериментирате със сметана.
За да направите вкусни кексчета, подгответе първо съставките за тестото. Вземете голяма дълбока купа и сложете 100 грама масло в нея, добавете 150 грама гранулирана захар към маслото. С помощта на миксер разбийте храната, докато стане гладка и пухкава. Добавете към тази маса 2 пилешки яйца, щипка ванилин и щипка сол. Разбийте отново съставките до гладка смес.
Пресейте пшеничното брашно и бакпулвера в купа с масло. Разбъркайте добре тестото. След това добавете необходимото количество мляко към него, разбъркайте всичко до гладка смес.
Вземете форма за печене на кифли и кексчета. Смажете всяка вдлъбнатина с растително масло и поставете в нея хартия за печене, оформена за този вид печене. Разделете тестото във форми. Загрейте фурната до 175o, печете в нея кексчета за 25-30 минути. Пригответе крема по това време.
Вземете остатъците от пилешки яйца и отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в средно голяма купа. Към тях добавете 200 грама гранулирана захар, поставете контейнера на водна баня. При непрекъснато бъркане разтопете захарта в белтъците на водна баня, докато се разтвори напълно.
След това отстранете купата със сместа от огъня, разбийте сладките протеини с миксер, докато достигнат стабилни върхове. Добавете лимонов сок към пухкавата маса. Докато разбивате белите, започнете да добавяте към тях 200 грама омекотено масло и хранителни оцветители. Приберете готовия крем в хладилника за 60 минути.
Извадете кексчетата от фурната и охладете до стайна температура. Когато кремът се охлади достатъчно, извадете го от хладилника и го поставете в торбичка. Поставете цветния крем върху всеки кекс. По желание можете да украсите печените изделия с кокосови люспи, шоколадови чипсове, ядки, захаросани плодове или сладкарски мъниста.
Крем кексчета са готови! Сервирайте печени продукти с горещ чай.
