Медена торта или медена торта е вкусен ароматен десерт, на който могат да се насладят както възрастни, така и деца. Изкушаващ със своя меден аромат с нотки на подправки, той се съчетава добре с чая през есенно-зимния сезон и би било подходящо да го сервирате като сладко ястие за празник. Разбира се, медът трябва да бъде в състава на медената торта, изборът на която е по-добре да се спре на най-ароматния и естествен продукт, а допълнителните съставки могат да се различават незначително.
Класическата медена торта е торта, състояща се от медени сладкиши и сметана без никакви добавки. Сините сливи и орехите са добри съставки за тази торта, тъй като се съчетават добре с мед и подправки като кардамон или индийско орехче. За да приготвите медена торта със сини сливи и орехи, а именно сладкиши и импрегниращ крем, ще ви трябват следните съставки:
- масло 30 г;
- захар 210 г;
- мед 100 г;
- жълтък 8 бр. (от яйца С1);
- сода 10 g;
- пшенично брашно, първокласен клас 520-570 g;
- кардамон, индийско орехче 2 г;
- заквасена сметана 20% 600 g;
- сметана 30-35% 80 g;
- пудра захар 70гр.
- сини сливи 200 г;
- орех 150гр.
Брашното трябва да се претегли и пресее. Консистенцията и качеството на един и същи вид продукти могат да се различават леко, например 1 мед може да бъде течен или плътен, така че е по-добре да претеглите около 600 грама брашно наведнъж и веднага да добавите кардамон и индийско орехче в пропорцията, която вие като. След това можете да направите яйцата: отделете жълтъците от протеините.
При готвене тестото се увеличава с 4 пъти, този момент е важно да се има предвид при избора на прибори за варене. За приготвянето на тестото е по-добре да изберете 3-литрова тенджера с дебели стени. Поставете захар, мед и масло в избрания съд и поставете на среден огън. Захарта трябва да се разтопи напълно и масата трябва да се затопли напълно до кипене, за това трябва да разклатите тигана и да не разбърквате сиропа с лъжица. Когато по цялата повърхност на масата се появят многобройни мехурчета и тя започне да кипи, тогава е време да добавите сода и да започнете да работите енергично с бъркалка - старателно и бързо разбъркайте сиропа, който ще се увеличи с 4 пъти.
След това махнете тигана от огъня и разбъркайте още 2-3 минути. Ако масата не се утрои с добавянето на сода, тогава трябва да я оставите на огън, докато това се случи. След това добавете готовите жълтъци 1 парче и бъркайте бързо, за да не се свият. Важно е да оставите добре смесената маса за 5-7 минути, така че да се сгъсти малко и след това на малки порции да добавите в нея пресято брашно с кардамон.
Полученото тесто трябва да е доста стръмно, много сходно по консистенция на тестото. Трябва да се раздели на 8 равни топки и да се покрие плътно с фолио и кърпа. Въздухът не трябва да прониква към тях, в противен случай те ще се втвърдят и ще бъде много трудно да ги разточите. При това количество торти диаметърът на тортата ще бъде около 20 сантиметра. Пригответе 8 листа пергамент или фолио, леко ги напудрете с брашно и навийте върху тях топчета тесто с дебелина около 2-3 мм и след това изрежете сладкишите с помощта на плъзгаща се форма за печене, чиния или друго удобно устройство. Необходимо е да разточвате тортите внимателно, уверено, но да не притискате силно с точилка към масата, така че тортата да не се рони. Брашното, което се използваше за прах, е необходимо, за да е удобно да извадите готовата торта от него. Надупчете разточените и нарязани сладкиши с вилица с отстъп 1, 5 сантиметра, също пробийте остатъците и ги оставете на листа с тортата, те пак ще са необходими и също ще бъдат изпечени.
Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий и печете всяка торта за около 6-8 минути, докато омекне. Когато тортата е готова, тя трябва незабавно да се извади от листа и да се извади, за да се охлади на равна повърхност, след което да се сложат всички торти на купчина. Времето за охлаждане на питите с мед е около 5 минути. Сложете изпечените остатъци заедно и сложете във фурната за 2 минути, а когато са готови и вече се охладят, мелете в блендер до фини трохи, които от своя страна ще трябва да се пресеят.
Измийте сините сливи, подсушете и нарежете на ситно. Орехът също трябва да се накълца.
За приготвянето на сметана, заквасената сметана е по-добре да закупите мазна и много гъста. Трябва да го поставите в купа, да добавите пудра захар и да разбъркате, заквасената сметана ще стане течна. След това добавете сметаната и разбийте на най-високата скорост на миксера, докато се сгъсти. Готовата маса на крема не трябва да е прекалено дебела, защото сладкишите са сухи и трябва да се накиснат добре. В готовия крем следите от миксера бързо изчезват, изглежда като същата мазна заквасена сметана, малко течност.
Първият сладкиш се поставя в тортата и върху цялата му повърхност се нанася част от крема, който, въпреки че няма еластична структура, не се разпространява. След това поръсете с малко сини сливи и ядки, покрийте със следващия сладкиш и леко притиснете надолу. Сметаната и ядките със сини сливи трябва да бъдат разделени на части, така че да има достатъчно за поръсване на всички сладкиши, с изключение на последната (отгоре). Това се прави до най-горната кора, която се намазва с крем и всички кухини отстрани на тортата също се запълват с крем, така че тортата да вземе правилната цилиндрична форма. След това трябва да се постави в хладилника за 10 минути и след това да се поръси с пресяти трохи. Поръсването на горната част на тортата няма да бъде трудно, но можете да приложите трохичката отстрани на тортата, като използвате силиконова шпатула. Трохата трябва да се забие на шпатула и да се притисне към тортата. Готовата торта трябва да се съхранява в хладилник за една нощ и да се сервира след 12 часа.
