Кулич е традиционна сладкиш за Великденския празник. Много хора купуват готови козунаци в магазина, но най-вкусният козунак може да се приготви само у дома.
Необходимо е
- - 1, 3-1, 5 кг първокачествено пшенично брашно;
- - 6 пресни яйца по-големи;
- - 0,5 литра мляко;
- - 200 г сладко масло;
- - 300 г стафиди и захаросани плодове;
- - 250-280 г захар;
- - 50 г жива мая;
- - 15-20 г ванилова захар.
Инструкции
Етап 1
За да изпечете вкусен козунак, първо трябва да направите тесто. Загрейте малко млякото в дълбока тенджера и разтворете живата мая в него. След това добавете половин килограм брашно, разбъркайте добре и сложете тестото за торта на топло място. След около половин час тестото ще увеличи обема си 2-3 пъти, което означава, че е готово.
Стъпка 2
Докато тестото достигне, трябва да приготвите останалите съставки за козунака. Стафидите трябва да бъдат внимателно сортирани и да се отървете от отломки и клонки. След това го накиснете във вряща вода за около 15 минути. Големи захаросани плодове могат да се режат. Изсушете накиснатите стафиди с кърпа и оваляйте в брашно.
Стъпка 3
Също така, докато тестото за козунака не е готово, трябва да отделите белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с малко сол, докато станат пухкави. Смелете жълтъците на бяло с обикновена и ванилова захар.
Стъпка 4
Когато тестото е готово, можете да пристъпите директно към приготвянето на тортата. На първо място, трябва да добавите разбитите със захар жълтъци към тестото и да разбъркате всичко. След това изпратете меко масло и белтъци, разбити до пяна, на същото място, разбъркайте добре.
Стъпка 5
Следващата стъпка в приготвянето на козунака е една от най-важните. Необходимо е брашното да се пресее в тестото на порции, като се разбърква добре след всяка порция. Също така трябва да се уверите, че има достатъчно брашно и тестото не се придържа много към ръцете ви. След като излеете цялото брашно, тестото трябва да се омеси добре на набрашнена повърхност на масата. Ако е необходимо, можете да добавите още брашно към тестото.
Стъпка 6
Приготвеното тесто за кекс трябва да се постави в дълбока тенджера, да се поръси отгоре с брашно и да се постави в топла фурна за около час (35-40 ° C). След това смесете захаросани плодове и стафиди във втасалото тесто и сложете във фурната за още 15 минути.
Стъпка 7
Извадете тестото за козунак от фурната и поставете на масата. Включете самата фурна на 100 градуса. Пригответе форми за торти: намажете дъното малко с олио, а отгоре сложете кръг омазан пергамент.
Стъпка 8
Разделете тестото на равни парчета според броя на формите. Оваляйте всеки в брашно и навийте на топка. Поставете парчетата във формичките и покрийте с чиста кърпа за 15 минути. Важно е тестото да заема около една трета от формата, не повече. След това поставете формите върху лист за печене и изпратете във фурната.
Стъпка 9
При температура от 100 градуса отнема козунак за 10 минути. След това температурата трябва да се увеличи до 190 градуса и да се пече още 20-40 минути (проверете готовността с клечка за зъби). Готовите козунаци трябва да стоят 10 минути на масата във форми. По това време можете да им приготвите глазура. За да направите това, трябва да смилате пудрата захар с лимонов сок, като я добавяте малко по малко. Готовата глазура трябва да наподобява кондензирано мляко по консистенция.
Стъпка 10
Внимателно извадете козунаците от формичките и покрийте с глазура. Можете да украсите тортата със захаросани плодове, накълцани ядки и готов сладкарски дресинг.
