В Русия се пекат козунаци, а в Англия се пекат тези пикантни кифлички, украсени с кръст.
Необходимо е
- За 6 кифлички:
- 300 г първокласно брашно + 1 супена лъжица за декорация;
- 1 саше (7 g) суха мая;
- 3 ч.ч. захар + 1 супена лъжица за глазура;
- 1 ч.л. канела;
- 1/3 ч.ч. смлян кориандър;
- 1/3 ч.ч. смляно индийско орехче;
- Джинджифил, черен пипер, карамфил, сол - щипка всеки;
- 20 г масло + малко за омазняване на формата;
- 150 мл мляко;
- 2 малки яйца;
- 175 г черни стафиди;
- 40 мл вода за глазурата + 2 - 3 с.л. за декорация.
Инструкции
Етап 1
Разтопете масло в малка тенджера с дебели стени на слаб огън. Изсипете мляко в него, разбъркайте добре, задръжте на котлона за минута, оставете настрана, така че сместа да се охлади малко.
Стъпка 2
Комбинирайте всички сухи съставки в голяма купа: 300 г брашно, подправки, 3 ч.л. захар, мая и стафиди. В тях налейте топла (но не гореща!) Млечна смес. Разбийте леко 1 яйце, добавете в купата и замесете тестото. Месете го, докато стане еластичен, и след това оформете на топка, поставете в купа, поръсена с брашно, покрийте с кърпа и оставете на топло място без течение през един час - излезте
Стъпка 3
Разделете съвпадналото тесто на 6 части и го сложете в намаслени форми. Покрийте с кърпа и ги забравете за още 40 минути. Междувременно разбъркайте до консистенцията на заквасена сметана 2 - 3 супени лъжици. вода и 1 с.л. брашно и прехвърлете тази смес в корнета и разбийте яйцето с щипка сол.
Стъпка 4
Слагаме фурната да се загрее до 190 градуса. По това време нашите кифлички вече трябва да се удвоят по размер. Смажете ги с разбито яйце и нарисувайте кръст върху всеки с помощта на корнет с брашна смес. Поставяме в предварително загрята фурна и печем 15 - 20 минути.
Стъпка 5
Последното докосване: покрийте кифлите с глазура. За целта смесете 1 супена лъжица в тенджера. захар и 40 мл вода, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Намажете още топлите рула направо във формата. Извадете и охладете върху решетка. Честит Великден!
