Златисто-кехлибареното сладко от ябълки и портокали ще задоволи и най-взискателните сладки зъби. Той ще се превърне в отличен пълнеж за кифлички, пайове и буфети, ще допълни перфектно различни десерти, а съдържащите се в него витамини и фибри ще донесат значителни ползи за тялото ви.
Необходимо е
-
- ябълки (твърди
- сладко-кисело) - 1 кг;
- портокали - 500 г;
- захар - 1 кг;
- канела - 3гр.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете портокалите под студена вода и нарежете на малки парченца, отстранете семената. Вземете трилитрова тенджера, изсипете литър вода в нея и загрейте до точка на кипене. Изсипете захар във вряща вода, разбъркайте добре и гответе в продължение на 6-7 минути, намалявайки топлината до ниско ниво. Добавете портокали към готовия сироп и продължете да готвите 15-17 минути. След това свалете от огъня и оставете настрана за час
Стъпка 2
Докато портокалите се накисват в сиропа, справете се с ябълките. Измийте и подсушете старателно. Разрежете наполовина, сърцевината и обелете напълно. Нарежете кората от ябълките много тънко, така ще спестите всички витамини. Вземете малка тенджера, изсипете половин литър вода в нея и я доведе до точка на кипене. Докато водата кипи, нарежете ябълките на малки клинове
Стъпка 3
Изсипете резенчета ябълка във вряща течност и ги оставете да къкри на тих огън за 5 минути, това ще спести ябълките ви от потъмняване. След това внимателно извадете парчетата ябълка с решетъчна лъжица и поставете в емайлирана купа, покрийте със студена вода за 7 минути. След определеното време изцедете студената вода и сортирайте ябълките: отделете сварените парчета от общата маса. Загрейте водата, в която са бланширани парчетата ябълка, до точката на кипене, добавете към нея захар и оставете на слаб огън за 8-10 минути. Потопете охладените ябълкови резенчета в готовия сироп, оставете да заври и ги варете 10-12 минути, като намалите котлона до минимум. След това оставете получената смес настрана за един час
Стъпка 4
Вземете тенджера с варени клинове и загрейте до точка на кипене, намалете огъня и гответе за 20 минути при непрекъснато разбъркване. Оставете портокалите в захарния сироп за още един час. Ябълките се влеят за час до точката на кипене и се държат на слаб огън 7-9 минути, като се разбъркват от време на време. Оставете тенджерата с ябълки настрана отново за един час. След определеното време за третия път загрейте резенчетата портокал до точката на кипене, намалете котлона до минимум и варете 15 минути, след това добавете към тях резенчетата ябълки в захарен сироп, разбъркайте добре. Продължете да къкри сместа в продължение на 20 минути, след това добавете канелата и оставете да къкри още 5 минути. Налейте веднага горещо сладко в стерилизирани буркани и навийте на руло.
