Свинската мас е безспорен шампион по съдържание на калории, съдържанието на мазнини в нея достига 90%, така че мнозина смятат, че трябва да се изключи изцяло от диетата, за да не се качат излишни килограми. Има погрешно схващане, че свинската мас е твърда мазнина и няма хранителни вещества. Междувременно консумирането на свинска мас в правилните дози и правилните комбинации ще донесе много ползи на тялото ви.
Защо свинската мас е полезна?
Свинската мас, разбира се, е много калорична, но този метод за запазване на свинската мазнина, който се появи, когато нямаше хладилници, позволява не само да увеличи срока на годност, но и да го превърне в страхотен продукт, малко количество което ви позволява да се отървете от глада за дълго време. Свинската свинска мас се събира и яде осолена, пушена, варена и пържена. Друго предимство на този метод на готвене е простотата и наличността на съставките, необходими за приготвяне на свинска мас - в повечето случаи списъкът е доста кратък: сол, чесън, черен и червен пипер. В рамките на няколко дни получавате завършен продукт, който можете да ядете ежедневно и без срам го слагате на празничната трапеза.
Истинската свинска мас не е просто парче мазнина от която и да е част от трупа, това е подкожна мазнина с кожата. Именно в тази част са концентрирани биологично активни вещества, които правят свинската мас полезна. Тази част от свинския труп съдържа много витамини А, D, Е, а също така съдържа полиненаситена мастна киселина - арахидонова. Тялото се нуждае от него, но може да си го набави само от няколко продукта, включително мазнини. Арахидоновата киселина е активен участник в метаболитните процеси, благодарение на нея се ускорява изгарянето на наситените мазнини, има най-благоприятен ефект върху жлезите с вътрешна секреция, допринасяйки за пълното усвояване на калция от клетките. Свинската мас съдържа селен - микроелемент, който предотвратява образуването на тумори, подпомага нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове и стимулира половата функция.
Диетолозите препоръчват да се ядат по 100-150 г свинска мас на седмица, за предпочитане с топла или лесно смилаема храна.
С какво да ядем свинска мас
Както всеки друг полезен продукт, свинската мас трябва да се консумира в такива комбинации от храни, които биха засилили положителния й ефект върху организма. Например лукът, чесънът и лютите чушки са ерготропни храни, които ускоряват метаболизма. За да не се отлагат калориите, изядени със свинска мас отстрани, то трябва да се използва в комбинация с тези прекрасни спътници. Доказано е, че свинската мас, ядена заедно с чесън, още по-активно почиства стените на кръвоносните съдове от холестерол, предотвратявайки отлагането му.
След 50 години употребата на мазнини трябва да бъде значително намалена, лекарите са доказали, че на тази възраст прекомерната консумация на животински мазнини има пагубен ефект върху интелектуалните способности.
Както всички храни с високо съдържание на мазнини, свинската мас трябва да се консумира в малки количества и добре, със зеленчуци и пресни билки, което също ще предотврати образуването на излишни мастни клетки. И, разбира се, свинската мас трябва да се яде с хляб, но хлябът трябва да бъде трици или пълнозърнест. Що се отнася до напитките, свинската мас е отлично традиционно предястие с руска водка и украинска водка, което не позволява бързо да се напиете.
