В кухнята често можете да намерите саксии, изработени от най-различни материали - алуминий, чугун, неръждаема стомана или емайлирани. Хостесите определят кое ястие в кое ястие ще бъде приготвено на случаен принцип или по навик. Нека разгледаме подробно за какво е предназначен всеки тиган.
Алуминиевите тигани са евтини и леки. При почистване на такъв продукт с твърда кърпа се изтрива значителен слой метал, който попада в храната. Алуминият не обича разяждащата среда, поради което зелевата супа или млечната каша образуват съединения, които могат да навредят на здравето. Въпреки че се препоръчва млякото да се вари в алуминиев съд, то не изгаря в него. След като заври, веднага изсипете млякото в керамичен или стъклен съд. В идеалния случай тези саксии са подходящи за готвене на некисели зеленчуци или млечни зърнени храни.
В емайлираните съдове храната изгаря доста силно и небрежността води до емайлови чипове, а металът под емайла образува много опасни вещества с храната. Следователно не трябва да използвате повреден емайлиран съд. Такива ястия са подходящи за приготвяне на супи и яхнии; от тях се правят и чудесни компоти и желе.
Чугунните съдове за готвене са добри за ястия, които изискват продължително готвене. Недостатъците на такива тигани включват способността да ръждясват и да се напукват лесно при удар.
Огнеупорната стъклена керамика запазва добре вкуса на приготвеното ястие, но е крехка и не обича точковото нагряване. За такива съдове е задължително да се използва разделител, но за електрически печки и микровълнови печки тези съдове са идеални.
Съдовете с тефлоново покритие изискват внимателно боравене; такива съдове не могат да се мият с метална четка. Ако готвите в това ястие без масло, тогава храната може да не изгори, но самото покритие ще продължи много по-малко.
Съдовете от неръждаема стомана са универсални, съдовете рядко изгарят в тях, ако капакът е плътно и е много лесно да се измие неръждаемата стомана.
