Супите от тиква, които обикновено са супи от пюре, са не само изключително полезни, но и невероятно красиви. Огнено червени, те са богати на витамини и различни микроелементи. Поради своята текстура, уникален вкус и аромат, супите от тиква са много деликатни по консистенция и кремообразни, дори без наличието на крем в рецептата.
Има голямо разнообразие от супи на основата на тиква. Те включват супи от тиква с чушки, скариди, грах, пармезан, гъби, царевица, карфиол и много други комбинации от зеленчуци, плодове и месни съставки. Най-класическата е тиквената супа с портокалов сок. Подготовката отнема половин час. За да направите това, запържете нарязан на ситно лук в тиган. Обелете тиквата, нарежете на малки парченца, смесете с накълцан чесън и корен от джинджифил. В тенджера комбинирайте лука, тиквата, чесъна и джинджифила, пържени до златисто кафяво. Ястието се задушава на слаб огън 6-8 минути. След това трябва да излеете вода и да доведете цялата смес до кипене. На среден огън масата продължава да се готви 20 минути, докато тиквата омекне. След готовността му използвайте пасатор за пюриране на зеленчуковата супа. След това трябва да излеете портокалов сок в супата, да добавите сол и черен пипер, да доведете масата да заври отново. Готовата ярко оранжева супа се изсипва в порционни купички и се допълва със заквасена сметана и тиквени семки. Освен супи на пюре, от тиква можете да направите и супа с боб и целина. За целта нарязваме лука и чесъна, нарязваме стръка целина на кубчета с дебелина около половин сантиметър. Накълцаните съставки трябва да се пържат в растително масло за 5-7 минути, а тиквата да се обели и да се нарязва на малки парченца. Препечените зеленчуци и тиквата се комбинират в тенджера. Тук се добавят и домати в собствен сок. Масата се вари няколко минути, докато сместа се сгъсти. След това трябва да добавите един и половина литра бульон (месо или зеленчук), сол, черен пипер и варете на умерен огън, докато тиквата стане мека. В края добавете консервиран бял фасул, варете ястието за няколко минути и поръсете с накълцани билки, когато сервирате. Тиквените супи със сигурност ще зарадват и най-претенциозните дегустатори. Освен това супите на пюре на базата на тиква могат да се консумират дори охладени в горещ летен ден.
