Как и от какви продукти са супите, произведени в Италия
Колкото и супи да опитате през живота си, те се приготвят по различен начин в различните страни. В Япония супите са богати или бистри и свежи. Във Франция супите-пюрета са нежни, с деликатен аромат; те се подправят със сметана или се правят от велут (сос от брашно, запържено в масло, с добавка на бульон, който постепенно се излива в соса) и се подправят с цяла армия от сложни добавки. Във Великобритания се правят по-предсказуеми супи от най-често срещаните и познати зеленчуци, много сходни помежду си, но всички те се сервират по един и същ френски начин.
Но нека поговорим за италианските супи! Те са груби, прости, но много отличителни. Те имат богат вкус, което най-вероятно се дължи на слънчевия средиземноморски климат, където билките и зеленчуците растат в страхотно изобилие.
Тези супи са създадени в работнически семейства, които са преживели векове на бедност и дори мизерия, но не са се отказали от надеждата. Като основа за тях, както и преди сто години, се използват вода и хляб, но също и зеленчуци, които сега са станали достъпни за всички.
Тези супи са запомнящи се и има много. Сред тях са риболита, гъста, богата супа от хляб и папа ал помодоро, супа от хляб с домати. И когато узрее новата реколта от зеленчуци, минестроне се приготвя навсякъде и във всяка къща го правят по своя собствена рецепта. Дори когато е преварена или сготвена с остатъци от тестени изделия, минестроне все още е вкусна супа!
