Италианската кухня е невероятно популярна по целия свят. Всичко се обяснява с факта, че те са не само много вкусни, но и обикновено много лесни за приготвяне. Поразителен пример за това са известните италиански закуски, брускети и кростини.
Брускетата е вид сандвич, базиран на филийка хляб, който се запържва предварително в тиган или фурна. Плънката с брускета може да бъде зеленчуци, сирене, колбаси, шунка и пресни билки.
Кростини е малко парче хляб, пълнено с пълнеж, което трябва да остане сочно. Обикновено това са традиционни италиански зеленчуци - домати и чушки.
Кростини с домати и чушки
Състав:
- 6 филийки бял хляб;
- 200 г месести домати;
- 200 г сладка чушка;
- 1 супена лъжица лъжица масло;
- сушени италиански билки;
- сол, прясно смлян пипер;
- растително масло.
Подготовка:
1. Изплакнете и изсушете добре зеленчуците, отстранете дръжката от доматите, отстранете семената и белите прегради от чушките. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и задушете в тиган в растително масло.
2. Добавете сушени италиански билки, прясно смлян черен пипер и малко сол на вкус, разбъркайте и задушете зеленчуците, докато омекнат, но трябва да запазят лека хрупкавост. Добавете масло. Извадете тигана от огъня и оставете пълнежа леко да се охлади.
3. Подсушете резенчетата бял хляб върху лист за печене в предварително загрята фурна за няколко минути или в тостер. Поставете зеленчуци върху всяко парче хляб, гарнирайте с парче извара и лист босилек, ако желаете. Сервирайте веднага.
Брускета с домати
Състав:
- 8 филийки багет или чиабата
- 2 големи месести домата;
- 2 скилидки чесън;
- 4 с.л. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици балсамов оцет;
- 1 чаена лъжичка смес от сушени билки;
- сол пипер;
- зелени.
Подготовка:
1. Поставете филийките хляб в сух тиган (без масло) и ги запечете от двете страни, докато станат хрупкави. Можете да направите това и в тостер. Нарежете скилидките чесън наполовина и разтрийте повърхността на хляба.
2. Изплакнете доматите, нарязани на кубчета, добавете подправки, сушени билки, изсипете оцет и зехтин. Веднага поставете пълнежа върху топъл хляб, поръсете с ситно нарязани билки, украсете с листа босилек и сервирайте.
Брускета със салам и сирене
Състав:
- 1/2 багет;
- 15-20 тънки филийки салам;
- 1 скилидка чесън;
- настъргано сирене;
- 1 кутия доматен сос;
- 1/4 чаена лъжичка накълцан чесън, сух босилек и риган;
- сол, прясно смлян пипер.
Подготовка:
1. Нарежете багета на кръгли филийки. В дълбок тиган разбъркайте доматения сос, каймата чесън, сух босилек, риган, черен пипер и малко сол. Сместа се загрява на слаб огън, без да кипи.
2. Поръсете филийките багет в предварително загрята фурна за минута, докато станат хрупкави. Нарежете скилидка чесън наполовина и настържете всяко парче хляб. Поставете препечен хляб обратно върху листа за печене и го поставете във фурната за още няколко минути - хлябът трябва да покафенее.
3. Намажете всяка филийка багет с доматен сос, поръсете с настърган твърд кашкавал и добавете тънки кръгчета салам. Поставете в гореща фурна, за да се разтопи сиренето.
