Лятото е времето за леки салати. Но ако сте много гладни, няма да бъдете пълни само с „трева“и тогава е време да си спомните за студените салати, приготвени от любимата на всички паста, или по-точно италианската паста. Оказват се сърдечни, разнообразни и много, много вкусни. Те могат да бъдат подготвени предварително и за много голям брой хора, така че са чудесни за пикници или събирания с кебап и барбекю.
Как да изберем паста за салата
Много видове тестени изделия са подходящи за салата. Късите форми - пен, фузили, ригатони - трябва да се избират, ако искате салата с нарязани на кубчета зеленчуци, месо или бобови растения. Такива салати могат да се подправят със сосове на основата на оцет и масло - такива сосове се наричат винегрет или винегрет и различни плътни, кремообразни дресинги.
Дългите - спагети, капелини - се комбинират с тънко нарязани съставки и сосове от винегар. За салати с азиатски нотки използвайте ориз или елда юфка и соев дресинг.
Какви съставки могат да се сложат в салата с тестени изделия
Салатите с тестени изделия оставят широко поле за творчество. Те съдържат както пресни зеленчуци, така и плодове, месо и морски дарове, билки и подправки. Популярни съставки за салата с тестени изделия са консервирани бобови растения - боб, царевица, грах. Често меки сирена се добавят към студени салати с тестени изделия.
Топли салати с тестени изделия се приготвят със зеленчуци на скара, черен дроб, гъби. Пържените ядки, маслини, анохус, каперси, сушени домати и пържени чушки придават пикантен вкус на салатите с тестени изделия.
Най-често срещаната съставка в салатите с паста е червеният сладък лук. Малко рецепти за такава салата са пълни без нея. Популярните билки включват кориандър, магданоз, босилек, копър и мента. Често се добавя лимонова кора, за да се придаде нов допир.
Дресингът за салата се приготвя в размер на 200 мл сос за 500 грама суха паста. Салатите се подправят малко преди сервиране, тъй като макароните бързо попиват соса и за една нощ салатата може да не стане сочна, а лигава. Оптималното време за пълнене на такива салати е 15-20 минути преди сервиране.
Важно е да запомните, че дресингът за салата с паста не трябва да се приготвя с ярки оцети като балсамово или червено вино. Те ще придадат на пастата неприятен сивкав или кафеникав оттенък.
Интересни рецепти за салата с паста
Комбинацията от съставки за салати с тестени изделия може да бъде много необичайна. Например, направете пене и плодова салата. Ще имаш нужда:
- 250 грама пене;
- 2 сурови пилешки яйца;
- ½ чаша лимонов сок;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 400 грама консервиран ананас, нарязан на кубчета;
- 3 средни ябълки, обелени и нарязани по същия начин;
- 150 мл сметана 30% мазнини;
- ¼ чаши счукани орехи.
В тенджера разбийте леко захарта, яйцата и лимоновия сок. Поставете на умерен огън и гответе с разбиване, докато сместа се сгъсти. Това ще отнеме около 5 минути. Охладете в хладилник. Пригответе пен в съответствие с указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете със студена преварена вода. Разбийте сметаната. Отцедете консервираните ананаси.
Комбинирайте тестени изделия, ананас, ябълки и ядки. Подправете с яйчен сос и украсете с разбита сметана.
Пилешката салата в азиатски стил ще бъде красива и ярка. Ще имаш нужда:
- 250 грама елда юфка;
- 1 варени пилешки гърди;
- ½ чаша прясна краставица, нарязана на ивици;
- ½ чаша настъргани дълги ивици моркови;
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен корен от джинджифил;
- 1 супена лъжица соев сос;
- 1 супена лъжица оризов оцет;
- ¾ чаена лъжичка захар;
- ¼ чаена лъжичка смлян чесън;
- 4 супени лъжици сусамово масло.
Разглобете пилешките гърди на влакна. Гответе юфка, отцедете и охладете. В малка тенджера разбийте оцета, соевия сос, захарта, маслото, чесъна и джинджифила, оставете да заври и свалете от огъня. Комбинирайте юфка, пиле, моркови и краставици, подправете със сос и разбъркайте. Тази салата може да бъде подправена със сусам.
