Трудно е да си представим домашна диета без картофи, този „втори хляб“. Не всеки обаче има възможност да отглежда зеленчуци на собствен парцел. Трябва да закупите продукт на пазара или в магазин. За съжаление качеството на продукта не винаги може да се контролира. Диетолозите съветват накисването на картофи преди готвене. Водата ще премахне не само излишното нишесте, но и нитратите и други вредни вещества.
Необходимо е
- - картофи;
- - вода;
- - нож;
- - парцал или четка;
- - тиган;
- - сол;
- - аскорбинова киселина.
Инструкции
Етап 1
Опитайте се винаги да накисвате картофите си, дори ако не сте алергични към нишесте. Зеленчуците задължително изискват премахването на вредни вещества, ако са закупени от малко известен продавач.
Стъпка 2
Имайте предвид, че малките плодове често имат голямо натрупване на нитрати, докато тези, които са твърде големи, могат да бъдат резултат от прекомерно попълване на азот. Освен това зелените, ръждясали или сиво-лилави петна трябва да ви предупреждават - всичко това са резултатите от различни заболявания на клубените.
Стъпка 3
Изберете средно големи картофи и ги изтъркайте старателно с парцал или четка. Според животновъдите най-високата концентрация на нитрати се намира в кората, така че обелете картофите дълбоко.
Стъпка 4
Сортирайте зеленчуците със съмнителни петна: изхвърлете зелените и премахнете други проблемни области. В същото време хванете с нож непокътнатата пулпа на клубена около „раничката“.
Стъпка 5
Изплакнете обелените картофи и ги покрийте с много чиста, некипявана вода. Ако рецептата позволява, нарежете зеленчуците на кубчета - тогава вредните вещества ще бъдат измити по-ефективно. Според експерти, когато се накиснат цели грудки, нивото на нитратите намалява 2-4, 4 пъти по-малко.
Стъпка 6
Оставете картофите за 1-2 часа, след това изцедете първата вода и я заменете с прясна вода. Повторете процедурата след същия период от време. Добавете малко количество натриев хлорид и аскорбинова киселина към третата вода. Сега зеленчуците трябва да престоят във вода цял ден. През това време нитратите и други вредни елементи ще преминат напълно във физиологично-солевия разтвор.
Стъпка 7
Преди готвене залейте картофите с прясна вода, след което ги заври. Изцедете бялата пяна, която се появява, изплакнете зеленчуците и сменете течността отново. Накрая грудките са готови за готвене.
