Бъбреците имат голяма хранителна стойност, тъй като съдържат много витамини от група В и различни микроелементи. Този продукт е ценен от гастрономите в различни страни заради специалния му вкус, но за да се окажат наистина вкусни пъпките, те трябва да бъдат правилно обработени.
Необходимо е
- - бъбреци;
- - вода;
- - мляко;
- - Газирани напитки.
Инструкции
Етап 1
Когато избирате този страничен продукт за готвене, фокусирайте се върху бъбреците на младите животни. Ще отнеме много по-малко време за обработката и приготвянето им и в резултат ще получите по-деликатно ястие. Освен това бъбреците на младите животни съдържат по-малко вредни вещества.
Стъпка 2
Преди накисване освободете бъбреците от капсулата, в която се намират, след което ги почистете от филми, съдови тръби, мазнини и уретери. В противен случай ароматът и вкусът на приготвеното ястие ще се окажат неприятни.
Стъпка 3
Изплакнете обилно карантията под течаща вода. След това го сложете в тенджера и залейте с вода. Оставете бъбреците в саксията за 4 часа, като сменяте водата на всеки час.
Стъпка 4
Използвайте мляко. Бъбреците също могат да бъдат напоени с мляко. Смята се, че по-добре почиства продукта от вредни вещества и го прави по-мек. Млякото за накисване на бъбреците трябва да е със стайна температура, също трябва да се смени.
Стъпка 5
Ако нямате време за накисване, можете да използвате сода за хляб, за да премахнете миризмата на карантия. За да направите това, направете дълбоки разрези на бъбреците, изсипете сода в тях и ги оставете за 1-1,5 часа. След определеното време изплакнете обилно бъбреците под течаща вода.
Стъпка 6
Накиснатите бъбреци се заливат с чиста вода и се кипват. След няколко минути бульонът се отцежда и съдът се напълва отново с чиста вода, отново се кипва и след няколко минути се отцежда. Повторете тази процедура още 3 пъти - благодарение на това бъбречната чиния ще се окаже още по-деликатна и приятна на вкус.
Стъпка 7
в тиган или фурна, задушаване за поне 30 минути. При готвене не се препоръчва да ги смесвате с други карантии и всякакво месо, тъй като бъбреците променят вкуса си. Те обаче се съчетават с различни зеленчуци, билки и подправки, които ще подчертаят необичайния вкус на бъбреците.
