Има ли полза от храни с ниско съдържание на мазнини? Помагат ли ви да отслабнете? Или всичко това са само трикове и всъщност те не само нямат полза, но и вредят на тялото? Нека се опитаме да го разберем …
Първо, нека разберем как се обезмасляват продуктите?
Обикновено животинските мазнини в млякото, кефира, майонезата се заменят със соеви мазнини - използват се соев изолат и соево брашно. В същото време хранителният състав на продукта се променя: има повече протеини и по-малко мастноразтворими киселини. Намалява количеството на холестерола и наситените мастни киселини. Тъй като консистенцията на продукта страда поради намаляване на мазнините, в състава се появяват добавки: различни стабилизатори и сгъстители. Често те нямат енергийна стойност и могат да бъдат много полезни за нашето тяло, като водорасли. Но се използва и нишесте, което не може да се нарече полезно (особено генетично модифицирано), въпреки че съдържанието на калории е наполовина по-малко от мазнините.
Животинските мазнини често се заменят с растителни: най-честият случай е „лека“майонеза. Освен това те не съдържат транс-мазнини (както и в качествени спредове), но има полезни полиненаситени мастни киселини.
Цялото внимание е върху етикетите!
Ако се опитвате да отслабнете, тогава количеството мазнини наистина трябва да бъде ограничено (но в разумни граници). Дайте предпочитание на храни без мазнини. Преценете сами: да речем, че пиете 3 чаши мляко на ден. При съдържание на мазнини 3,5% това е 22 (!) G мазнини, а при съдържание на мазнини 0,5% - само 3 g! Освен това учените са доказали, че почти всички хранителни вещества се запазват в обезмасленото мляко. Разбира се, известно количество витамини ще бъдат загубени, но производителите се грижат за това, като допълнително обогатяват своя продукт с тях. Няма доказателства, че те се усвояват по-зле. Какво не може да се каже за калция … За съжаление калцият от мляко със съдържание на мазнини под 1,5% се усвоява по-зле, така че е по-добре да се редуват храни с ниско и оптимално съдържание на мазнини.
И прочетете внимателно етикетите! Много често храните с ниско съдържание на мазнини съдържат излишни нишестета и захари. Също така се случва производителят да посочи грешно съдържание на мазнини в продукта, така че се доверявайте само на доверени марки и ферми. И вземете предвид емоционалния момент: често човек може да превиши калориите поради причината, която, казват, „това е диетичен продукт, което означава, че можете да ядете много!“.
Как да постигнем най-добри резултати от диета с ниско съдържание на мазнини?
При диета с ниско съдържание на мазнини нивото на "лошия" холестерол се намалява и нивото на "добрия" холестерол се увеличава. Това води до намаляване на риска от атеросклероза. Но е важно не само да се намали съдържанието на мазнини, но и да се даде предимство на растителните мазнини (масла) и рибеното масло. Това са типовете мазнини, които трябва да представляват 25% от дневната ви нужда от енергия! Липсата на мазнини, парадоксално, води до повишени нива на "лош" холестерол и триглицериди в плазмата. Намален глюкозен толеранс. Освен това човек интуитивно става склонен към преяждане с въглехидрати.
Вземете за пример скандинавската диета (северно Средиземноморие) и не забравяйте, че без активни спортове въпросът няма да спори!
