Домашното кисело мляко е много по-полезно от закупеното кисело мляко - то не съдържа вредни консерванти и оцветители, но е богато на специални бактерии, които са много полезни за храносмилането. Можете самостоятелно да регулирате съдържанието на мазнини в продукта и да го допълвате с различни съставки - конфитюр, ядки, шоколад или ванилия. Най-често киселото мляко се приготвя в специално устройство, но можете и без него.
Необходимо е
- - 1 литър мляко;
- - 8 супени лъжици готово кисело мляко или 1 супена лъжица закваска;
- - пълнители на вкус.
Инструкции
Етап 1
За направата на домашно кисело мляко е по-добре да приемате мляко с умерено съдържание на мазнини - 2 или 2,5%. Изсипете го в емайлирана тенджера и загрейте на умерен огън, докато на повърхността се появят мехурчета. Изсипете млякото в дълбока купа и охладете леко - температурата му трябва да достигне 110-115 ° C.
Стъпка 2
Изсипете малко охладено мляко в чаша, добавете към него закваска или готово кисело мляко. Разбъркайте всичко до пълна хомогенност - в сместа не трябва да остават бучки. На три стъпки изсипете подготвената стартерна култура в купа с мляко, като продължавате да разбърквате добре масата. Когато има гладка консистенция, покрийте купата с дебела хавлиена кърпа и поставете на топло място за 5-6 часа.
Стъпка 3
Леко топла фурна ще помогне за ускоряване на процеса на ферментация. Поставете купата в купа с топла вода и след това поставете тази структура в предварително загрята, но вече изключена фурна. Не загрявайте киселото мляко на котлона - то може да се изгърчи.
Стъпка 4
Правилно приготвеното кисело мляко има гладка, вискозна и умерено плътна консистенция и деликатен вкус без намек за киселина. Изсипете го в чаши или малки бурканчета и оставете в хладилника за 6-8 часа - киселото мляко трябва да узрее. Можете да поставите лъжица сладко на дъното на всеки контейнер - получавате естествен деликатес с плодов пълнеж. Но можете да добавите пълнителя непосредствено преди хранене, като заливате със сироп всяка порция, поръсвате със смлени ядки или настърган шоколад.
Стъпка 5
Ако искате да направите ванилия или шоколадово кисело мляко, добавете ванилова есенция или супена лъжица какао на прах към млечната смес преди ферментация. Готовото кисело мляко може да бъде подсладено със захар или мед. Но имайте предвид, че захарните добавки значително увеличават калоричното съдържание на продукта - ако се интересувате от диетично кисело мляко, по-добре е да ги откажете.
