Почерпването на приятели с алкохол от собствено производство е много по-приятно от закупените в магазина продукти. Домашните вина, ликьори и ликьори се различават по своя специален вкус, цвят и консистенция, освен това качеството на такива напитки е много по-високо.
Рецепта номер 1
Истински домашен ликьор от череша се приготвя в дървена бъчва с размер около три кофи. Контейнерът трябва да е чист, с плътно прилепнали летви и обвързан с железни обръчи.
Такъв контейнер ще изисква 2 кофи череши със семена, които първо се почистват от дръжките и листата (но не се измиват!). Плодовете се изсипват така, че до ръба да останат не повече от 5 см, след което бавно се изсипват с една кофа естествен мед, до последния слой.
Цевта е запечатана много плътно - капакът е завързан с въже, преминавайки през целия контейнер няколко пъти. Ако в капака има отвор с щепсел, той също е здраво завързан. Ако е възможно, ваната може дори да бъде катранена.
Черешовият ликьор се съхранява в изба или мазе три месеца. В старите дни контейнерът дори е бил заровен в пясък или в земята по време на ферментацията.
След определеното време продуктът се филтрира през дебел памучен плат, сгъва се няколко пъти и след това се изсипва в бутилки, които са много плътно затворени. Ликьорът, приготвен по тази стара рецепта, има срок на годност от няколко години.
Рецепта номер 2
Този метод на готвене е малко по-различен от първия. Тук сортираните череши се подреждат върху лист за печене, с вдлъбнатини от дръжките нагоре (за да не изтече сокът) и се поставят във фурна, загрята до 70-80 градуса. Когато се набръчка малко (но не изсъхне!), Той се изважда от фурната, охлажда се и се пълни с съд, който може да бъде или дървена бъчва, или стъклена бутилка. В процеса контейнерът трябва периодично да се разклаща, така че черешите да лежат възможно най-плътно.
Когато бутилката се напълни до самия ръб с плодове, водка или разреден алкохол се излива в нея, гърлото се покрива с марля или кърпа и се изнася в мазето.
Там черешовият ликьор се влива в продължение на десет дни, след което се изсипва в отделен съд и плодовете в бутилката отново се заливат с водка. Сега те са били настоявани в продължение на 14 дни в избата, изцедени отново и процесът се повтаря. За последен път черешите се вливат в продължение на седем седмици и отново се декантират.
В един съд смесете всичко, което е било отцедено през тези три пъти, филтрирайте и сложете захар в пълнежа - 200 г на 1 литър. Черешата се изсипва в бутилки, които са плътно затворени.
Рецепта номер 3
Най-лесният начин за приготвяне на черешов ликьор ще изисква 6,5 кг череши и 2,5 кг захар.
Плодовете се измиват добре, семената се изстискват от тях, изсипват се в 10-литрова бутилка и се поръсват със захар. Вратът на контейнера се завързва с марля и балонът се поставя в топлина за 3-4 дни. За да се гарантира, че черешовият сок винаги покрива плодовете, бутилката периодично се разклаща.
Веднага след като черешата започне да ферментира, гърлото на стъкления съд се освобождава от марля и върху него се монтира водно уплътнение до завършване на ферментацията - за 30-35 дни.
Черешовият ликьор се филтрира през фуния или гевгир с памук или марля, след което се изсипва в бутилки и се запушва.
