Маскарпоне е удивително деликатно сирене с приятен вкус. Този истински италиански деликатес е роднина от типа рикота и се счита за едно от най-вкусните сирена, благодарение на което можете да приготвяте ефирни десерти и други вкусни ястия.
Необходимо е
заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 22% (600 g)
Инструкции
Етап 1
Пригответе предварително метален гевгир и малко по-голяма тенджера. Това е така, че да можете да поставите гевгир в гърнето. След това вземете стерилна марля и направете 4-6 слоя. Това ще даде на сиренето не само хомогенна консистенция, но и плътна.
Стъпка 2
Поставете гевгир в горната част на тигана, на дъното на който поставете сгъната тензух и след това заквасена сметана. Колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-малко суроватка ще се отдели по време на процеса на готвене. Поставете предмет с тегло най-малко 4 кг като товар в гевгир. Само с такова натоварване отгоре заквасената сметана ще започне да се трансформира в маскарпоне.
Стъпка 3
Поставете тенджерата с гевгир на студено място за 3-5 дни. През това време цялата суроватка ще се откроява от заквасената сметана и ще остане на дъното на тигана. В резултат на това разгънете тензуха и внимателно извадете получения маскарпоне от гевгира.
