Грахът съдържа почти само същия протеин като говеждото, но растителният протеин се смила много по-лесно. Грахът също е богат на минерали и витамини. Друго голямо предимство на котлети и други ястия от грах е ниското им съдържание на калории.
Грахова каша
Първата стъпка в приготвянето на вкусни препечени котлети ще бъде граховата каша. Чаша сух грах, цял или натрошен, изплакнете и залейте със студена вода, така че да покрие 2-3 см. Оставете граха да набъбне за 10 часа, след това сложете тигана на огъня и гответе в същата вода. Когато водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато грахът се свари напълно.
Едновременно с това запържете на ситно нарязания лук на огъня до златисто кафяво и добавете 3 грубо настъргани моркова. Задушете кореноплодните зеленчуци на слаб огън под затворен капак, докато омекнат. Морковите трябва да се добавят към ястията с грах, така че да не причиняват образуване на газове в червата.
Прехвърлете готовото пържене върху варен грах и оставете на слаб огън до пълна готовност. Добавете сол, счукан чесън, черен пипер, дафинови листа, накълцани билки на вкус. Готовата каша е много вкусна и можете да спрете дотук, или да я използвате като основа за приготвяне на вкусни грахови котлети.
Грахови котлети
Към охладената каша добавете 2 супени лъжици грис за вискозитет и 3-4 супени лъжици брашно, разбъркайте добре и оставете за 15 минути. След това с помощта на лъжица оформете котлети от масата, оваляйте ги в брашно. Пържете в добре загрято растително масло до златисто кафяво.
