Курник е едно от известните руски ястия, които много домакини приготвят за празнична вечеря. Тази торта се счита за символ на семейното благополучие и просперитет. Има много различни рецепти за приготвяне на тази торта, които се различават значително, но все пак има общи правила, които трябва да се спазват при направата на тази торта.
Инструкции
Етап 1
Първият начин
Разтопете 200 г масло или маргарин в малка тенджера, след което оставете да се охлади. Докато маслото се охлажда, изсипете 2 чаши кефир в друга купа и веднага изсипете яйцето, добавете сода за хляб на върха на ножа, щипка сол, една чаена лъжичка мая. Ако използвате суха мая, накиснете я в 100 г топла вода за 7 минути преди готвене. Изсипете кефир в охладеното масло, разбъркайте добре всичко и постепенно добавете 2,5-3 чаши предварително пресято брашно. В резултат на това тестото трябва да е меко и да не се придържа към ръцете ви. Прехвърлете тестото в купа. Покрийте с найлоново фолио отгоре и поставете на топло място за един час, за да изсъхне.
Стъпка 2
Втори начин
Замесете безквасно тесто. За целта разтопете 90 g масло, добавете 75 g сметана, 30 g заквасена сметана, яйце, 15 g захар, 4 g сол, разбъркайте всичко добре и след това добавете смесени 3 g сода с 350 g брашно. Замесете тестото без бучки и използвайте за изпичане на тортата.
Стъпка 3
Трети начин
Пресейте 1, 5-2 чаши брашно и смесете с една чаена лъжичка бакпулвер. Вземете две яйца и отделете жълтъците от белтъците (белтъците не са необходими). Добавете сол на върха на ножа, половин чаена лъжичка захар към жълтъците и разбъркайте добре. Добавете 200 г омекотен маргарин към жълтъците, разбъркайте. След това добавете 200 г заквасена сметана към маргарина с жълтъци и отново разбъркайте всичко добре. Постепенно добавете брашно, замесете тесто и оставете в хладилника за 20 минути. Разделете охладеното тесто на две части в съотношение 1: 2.
Разточете плоска торта от по-голямата част и я сложете в тава за печене, като направите страни и оформете "чиния" от тестото.
