Руло със сьомга и спанак е оригинално и вкусно мезе. Сочен пълнеж от пушена сьомга и пикантен спанак, пържен с чесън, в комбинация с леко хрупкаво кафяво бутер тесто, създават прекрасна палитра от вкусове.
Състав:
- Пушена сьомга - 300 г;
- Спанак - 450 г;
- Бутер тесто - 850 г;
- Масло - 50 г;
- Сол;
- Лук - 1 бр.;
- Прясно смлян черен пипер;
- Заквасена сметана - 50 г;
- Чесън - 1 скилидка;
- Яйце - 1 бр;
- Копърът е куп.
Подготовка:
- Нарежете пушената сьомга на малки квадратчета или ивици.
- Разтопете няколко супени лъжици масло, запържете нарязания лук. Добавете пушената сьомга към печеното и запържете за няколко минути. Подправете с черен пипер. Охладете леко, след това добавете яйчния жълтък (отделете протеина и оставете настрана: полезен е за смазване на рулото), заквасена сметана и накълцан копър. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.
- Накълцайте едро спанака. Запържете спанака в останалото масло, което първо трябва да се разтопи. Добавете накълцан чесън, който ще добави подправка, и подправете със сол и черен пипер.
- Загрейте фурната до 250 градуса. Застелете лист за печене с хартия за печене. Разточете тестото на два правоъгълника 50 х 20 см.
- Поставете един слой върху подготвен лист за печене. Намажете краищата на слоя с останалия яйчен белтък, след като го разбиете. Разстелете сместа от запържения чесън спанак, след това приготвената сьомга върху лист тесто, без да запълвате краищата, намазани с яйце.
- Покрийте с втори лист разточено бутер тесто и притиснете краищата с вилица. Важно е кръстовището на слоевете да е херметично затворено; по време на печенето пълнежът не трябва да пада. Изрежете излишното тесто и направете 2-3 дупки отгоре. Намажете полученото руло с разбито яйце. Печете 10 минути, в зависимост от характеристиките на фурната. Тестото трябва да стане красиво румено.
- Поставете готовото руло върху дъска за рязане или чиния за сервиране и нарежете на отделни порции. Сервирайте рулото със сьомга с прясна заквасена сметана.
