Образуваното птиче яйце се състои от жълтък, бяло, черупка и тънка обвивка. Делът на протеините обикновено представлява около 64% от течното съдържание на яйцето, а делът на жълтъка - 36%. Последното обаче не се среща във всички яйца.
Яйца без жълтък
Пилешки яйца без жълтък се срещат, но не толкова често. Те не се продават, така че много от тях просто не знаят за съществуването на такава аномалия в структурата на яйцето. Може да се появи, когато жълтъкът попадне в коремната кухина на пилето, а съсирек от протеин по това време е обвит в черупка. Такива яйца винаги могат да бъдат разпознати по външния им вид: те се отличават с изключително малкия си размер.
Тази ситуация е признак на хормонални нарушения при кокошката носачка. Те могат да бъдат причинени от стрес, лошо настаняване, както и небалансирано хранене и пренаселеност на птици.
Има ситуации, когато жълтъкът в яйцето се пука и се смесва равномерно с протеина. В този случай жълтъкът не се вижда, но това не се счита за патология, за разлика от първия случай. Естествено, такива яйца също стават неподходящи за инкубация. Те обаче могат да се ядат безопасно, те няма да донесат никаква вреда на тялото.
Яйца с няколко жълтъка
Най-честата аномалия е в другата крайност - поли-жълтък, който се характеризира с наличието на два или повече жълтъка в една черупка. Може да са три, четири или дори десет. Тези яйца могат да бъдат с нормален размер или малко по-големи от нормалните яйца. Полижълтъкът сам по себе си не е признак за качество, въпреки че някои свято вярват, че колкото повече жълтък в едно яйце, толкова по-полезно е. Някои производители дори специално създават определени условия за кокошки носачки, така че да снасят яйца с два жълтъка.
Междувременно тази патология говори и за хормонално нарушение в тялото на птицата. Природата на поли-жълтъка е точно същата като раждането на "близнаци-тризнаци" при хората. Това се случва, когато тялото на кокошката носачка се отклонява от нормалния ритъм на узряване на яйцата.
При здрава птица нова яйцеклетка започва да узрява около половин час след предишния съединител. В болните слоеве този процес се нарушава, в резултат на което две яйцеклетки започват да се движат по гениталния тракт едновременно, поставяйки обща обвивка и протеинова мембрана. Полижълтъчните яйца също са неподходящи за инкубация.
По правило яйцата с няколко жълтъка се снасят от зрели или твърде млади слоеве. При последните това обикновено се случва поради факта, че репродуктивният им цикъл все още не е установен правилно. Способността на птицата да снася яйца с аномалии на жълтъка може да бъде наследена.
