За да направите кулинарни шедьоври или да изчислите съдържанието на калории в дадено ястие, понякога трябва да знаете колко тежи пилешко яйце или някой от неговите компоненти. Можете да направите това, дори ако нямате везни под ръка.
Средно тегло на едно пилешко яйце
Пилешките яйца могат да се различават значително по размер и тегло - най-малките яйца, снесени от млади пилета, могат да „не спаднат“и да достигнат до 40 грама, а особено големите „екземпляри“тежат повече от сто. Следователно, яйцата, в зависимост от техния размер, са разделени на категории, които са обозначени с число или буква директно върху черупката - или върху опаковката на продукта.
Всички яйца от една и съща категория са приблизително еднакви по размер, теглото им варира много леко и отклоненията нагоре или надолу не надвишават 5 грама. Следователно, знаейки го, можете лесно да определите "приблизителното" средно тегло на пилешко яйце:
- яйца от трета категория (обозначение C3 или D3) - 40 грама;
- втората категория (C2 или D2) - 50 грама;
- първата категория пилешки яйца (C1, D1) - 60 грама;
- избрано (маркиране с букви SO, DO) - 70 грама;
- най-високата категория (VO, DO) - 80 грама.
Колко тежи варено яйце
Независимо от категорията на яйцата, пропорциите, според които теглото се разпределя между черупката, жълтъка и бялото, са приблизително еднакви:
- делът на черупките в общото тегло на пилешко яйце е 12%;
- теглото на жълтъка е около една трета от общото тегло на яйцето (32%);
- протеинът представлява най-голям дял от теглото - 56%.
Съответно теглото на яйце без черупка е 88% от общото тегло. И тъй като по време на готвенето черупката действа като защитен пашкул, водата не прониква вътре и хранителните вещества не се усвояват - теглото на яйцето остава непроменено.
По този начин приблизителното тегло на едно варено яйце, с изключение на черупката, ще бъде:
- Категория 3 - 35 грама;
- Категория 2 - 44 грама;
- Категория 1 - 53 грама;
- Избрано - 62 грама,
- Най-високата категория е 70 грама.
Колко тежи яйчен белтък
Тъй като протеинът е най-„тежката“част на едно яйце, особено важно е да се вземе предвид категорията при изчисляването на теглото му, тъй като най-големите избрани яйца ще имат двойно по-голямо тегло от протеина в сравнение с продукта от третата категория. Съответно, ако ястието изисква точни пропорции и диетата изисква стриктно спазване на приема на калории, грешката може да е твърде голяма.
Средното тегло на пилешки протеин е:
- 23 грама - за трета категория,
- 29 грама - за втората;
- 34 грама - за първото,
- 40 грама - за перфектното,
- 46 грама - за най-високата.
Какво е теглото на яйчен жълтък
Независимо дали говорим за варено яйце или за сурово, теглото на жълтъка ще бъде приблизително същото и ще бъде:
- 12 грама - за пилешки яйца от 3-та категория;
- 16 грама - за категория 2;
- 19 грама - за яйца от 1-ва категория;
- 22 грама - за избрани продукти;
- 25 грама - за най-големите яйца от най-високата категория.
