Козето месо се използва по-рядко в домашната кухня, отколкото говеждото или свинското месо. Козето месо обаче може да се купи в големи магазини или пазари. Много селяни и обитатели в покрайнините на града отглеждат домашни кози и то не само за вълна и мляко, но и заради месото, от което можете да приготвите разнообразни ястия. Обикновено за готвене се използва грудка или лопатка.
Необходимо е
-
- 1 кг козе месо;
- 60 г моркови;
- лук
- целина
- сол и подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Определете дали ще готвите младо или старо козе месо. При ярето мазнината е бяла, а при възрастна коза е жълтеникава. Старото козе месо е по-твърдо и грубо, така че готвенето отнема повече време. Освен това е важно да знаете дали ще готвите домашна коза или дива. Във втория случай месото има доста специфична миризма, която може да не е приятна за вашия дом. По-добре е да приготвите друго ястие от дива коза - например яхния със зеленчуци. Предварително нарежете месото на малки парченца, сложете го в керамичен или емайлиран съд и го напълнете с марината за около ден.
Стъпка 2
Има два начина за приготвяне на детско месо, в зависимост от това как ще го сервирате. За първия метод нарязвайте гърдите или лопатката на 2-4 доста големи парчета. Отстранете мазнините и филмите. Това е необходимо преди всичко, за да се премахне миризмата. Изплакнете добре месото в студена течаща вода.
Стъпка 3
Оставете водата да заври. Поставете парчетата месо в тенджера и ги залейте с вряла вода, така че водата леко да ги покрие. Поставете тенджерата на слаб огън. Контролирайте процеса. Месото трябва да е меко. След това добавете едро нарязаните моркови и лук в тенджерата. Можете също да използвате целина и подправки на вкус. Подправете месото със сол.
Стъпка 4
Нарежете така приготвеното бъбречно месо на порции непосредствено преди сервиране. Пържени или варени картофи, оризова каша са подходящи като гарнитура. Оризът трябва да е ронлив. Бял класически или доматен сос е подходящ за варено козе месо. По принцип всичко, което обикновено се използва за приготвяне на варено агнешко, е подходящо за такова месо.
Стъпка 5
Можете да готвите варено козе месо, например, с гъби. В този случай пригответе козето месо както обикновено: изплакнете и отстранете филмите. Нарежете месото на порции, залейте с вряла вода и гответе на слаб огън. Гответе козето месо заедно със зеленчуците: целина, лук и моркови. По принцип такова месо е готово за консумация без никакви добавки. Но можете да задушите гъбите поотделно и след това да ги смесите с козето месо. Картофеното пюре и зеленият грах могат да бъдат гарнитура за такова ястие.
