Ястията, приготвени от бобови растения, не са много търсени поради продължителната обработка, но, както се оказва, напразно. Всъщност бобът, грахът, лещата съдържат доста много растителни протеини, които ще бъдат отличен заместител на месната храна.
Lobio е пикантно грузинско ястие, приготвено от боб с билки и подправки. Храната се приготвя изключително от растителни продукти, така че е подходяща за вегетарианци или хора, които постят. Въпреки факта, че приготвянето му ще отнеме доста време, лобио ще изненада дори запалените гастрономи със своя вкус.
Ще имаш нужда:
- боб - 1 чаша;
- лук - 2 бр;
- чесън - 3-4 скилидки;
- орехи - 2 супени лъжици;
- зеленчуци от кориандър и магданоз - 1 връзка;
- смес от чушки, хмел-сунели - на вкус;
- растително масло;
За да приготвим ястието, накисваме фасула (по-добре е да вземем червен или ивичен боб) за една нощ в хладка вода. На сутринта източваме водата, изплакваме боба няколко пъти, заливаме със студена вода и готвим до омекване (няма нужда да добавяме сол). Това обикновено отнема 45-50 минути. Изцедете готовия боб през гевгир, оставете бульона.
Обелете лука и чесъна и нарежете на малки парченца. Загрейте олио в тиган, изсипете лук и чесън в него и запържете на силен огън за 2-3 минути, като разбърквате през цялото време. Прехвърлете зеленчуците в купа и оставете да се охладят. След това прекарваме пържените зеленчуци заедно с ядките през месомелачка.
Изплакнете зелените, нарежете много ситно и мелете в купа (или хоросан), докато се появи сокът.
Изсипете зърната в отделна купа, добавете билките, разпределете масата лук, чесън и ядки. Добавете люти подправки и разбъркайте. Ако масата е много дебела, разредете я с бульона, в който са се варили зърната. Оставяме лобиото да се влива час и половина и след това сервираме.
