Много нежно, сочно, ароматно и отлично месо, пълнено с гъби за обикновена вечеря - резултатът е твърде церемониален, но такава рецепта за празнична трапеза ще изглежда страхотно. Ако нямате подходящо парче гърди, можете да вземете свински плешка и да изрежете джоб в него за пълнежа.
Необходимо е
- - 2 яйца;
- - 100 мл мляко;
- - 100 г бекон;
- - сол пипер;
- - 3 пресни бели кифлички;
- - 250 g шалот;
- - 150 г шампиньони;
- - 1 супена лъжица нишесте;
- - 1 връзка магданоз и зелен лук;
- - 2 супени лъжици гхи;
- - 1 кг телешко гърди без кости;
- - 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- - 500 мл месен бульон (можете от кубчета).
Инструкции
Етап 1
Натрошете кифличките, покрийте ги с мляко, след това нарежете с вилица и оставете да престоят 20 минути. Обелете лука, нарежете три лука на малки кубчета, оставете оставете настрана. Измийте магданоза и лука, подсушете и нарежете на ситно. Обелете гъбите и нарежете също. Нарежете бекона на кубчета. Загрейте фурната до 200 ° C.
Стъпка 2
Загрейте 1 супена лъжица гхи в тенджера и леко запечете бекона. Добавете и задушете нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете гъби, запържете малко и подправете с черен пипер и сол. Извадете от котлона и разбъркайте омекотените в мляко билки, яйца и кифлички до гъбената маса.
Стъпка 3
Пригответе месото, подсушете го и направете дълбок надлъжен разрез в него. Подправете отвън и отвътре със сол и черен пипер. Поставете приготвения пълнеж в получения джоб, закрепете ръбовете с дървени шишчета.
Стъпка 4
Загрейте останалото масло във форма и запържете в него месото от двете страни на слаб огън. Добавете доматено пюре и бульон. Оставете да къкри във фурната за около 90 минути при температура от 200 ° C, като периодично изливате получения сок върху месото. Поставете останалия лук в съда 40 минути преди края на времето за готвене.
Стъпка 5
Извадете месото от формата, прекарайте получения сок през сито, подправете на вкус и уплътнете с 1 супена лъжица нишесте, разредено в малко студена вода. Нарежете месото на филийки и сервирайте със соса. Украсете с листа от маруля.
