Уморихте ли се да правите гъбени супи? Опитайте да направите вкусно ястие от жулиен. Като правило за приготвянето му се използват малки черпаци с дръжки - производители на кокоти. Ако обаче ги нямате, няма значение - жулиенът може да се направи в голям тиган или в саксии.
Джулиен от гъби в тиган: рецепта
Тиганът жулиен в тази рецепта е направен с пилешко филе. Това ястие се съчетава добре с картофено пюре, ориз или елда.
За да приготвите жулиен за 3-4 порции, ще ви трябват следните съставки:
- 500 грама шампиньони;
- 500 грама пилешко филе;
- 2 глави лук;
- 300 грама нежна заквасена сметана;
- 3 с.л. брашно;
- 50 грама масло;
- 100 грама твърдо сирене;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Първо нарежете гъбите на ситно и запържете. В друг тиган гответе ситно нарязано пилешко филе. След това обелете лука, нарежете го и го запържете до прозрачност.
Комбинирайте пиле, гъби и лук. Добавете брашно, сол и черен пипер към заквасената сметана. Разбъркайте получения сос и го изсипете в тиган с пиле, гъби и лук. Отново разбъркайте всичко добре. Задушете жулиената на слаб огън за 15 минути. Сервирайте готовото ястие с гарнитура.
Жулиен с гъби в саксия със сос Бешамел: рецепта
Класическият жулиен се прави от гъби, пилешко месо и се подправя със сос Бешамел. Тази рецепта е близка до традиционния жулиен, но вместо производители на кокоти тук се използват глинени саксии.
За да приготвите жулиен в саксии с 4 порции, ще ви трябват следните съставки:
- 800 грама пилешко филе;
- 400 грама шампиньони;
- 1 литър сметана (за соса);
- 300 грама твърдо сирене;
- 6 с.л. брашно;
- 6 с.л. масло;
- сол на вкус;
- растително масло;
- копър, магданоз, зелен лук.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. След това накълцайте гъбите, добавете към пилето и оставете да къкри в растително масло за около 10 минути.
Сега пригответе соса. Разтопете маслото, добавете към него брашно и бъркайте бързо, за да избегнете бучки. Загрейте сметаната в тенджера при непрекъснато бъркане и изсипете сместа в нея. Оставете да заври и оставете соса да къкри, покрит, за около 1 минута.
Отцедете пилето и гъбите и изсипете соса в тигана. Оставете ястието да къкри 10 минути, след което изсипете в саксиите. Настържете сиренето на едро ренде, нарежете билките и разбъркайте. Поставете сместа от сирене и билки в саксиите и поставете във фурната за 20-25 минути.
Сервирайте готовото ястие горещо.
