Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн

Съдържание:

Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн
Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн

Видео: Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн

Видео: Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн
Видео: Почему пила не пилит, пилит криво или в бок? 2024, Март
Anonim

Пилешкият тютюн се приготвя само от млади пилета, мариновани в подправки и билки. Това доста просто удоволствие е измислено в Грузия и е получило името си от тежкия капак тапака, който е бил използван за покриване на тигана с пържено пиле.

Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн
Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн

Как да изберем пиле за пържене

За приготвянето на това ястие е важно да използвате не пиле, а млади пилета. Месото им е доста крехко и идеално за кратка термична обработка. В допълнение, тютюневите пилета се запържват изцяло в тиган и пилето ще трябва да бъде нарязано, в резултат на което ще се получи съвсем различно ястие.

За да направите лакомството вкусно, най-добре е да си купите пресни трупове. При липса на такава възможност си струва да се спрете на охладени пилета. Но е по-добре да не се използват замразени продукти, тъй като по време на процеса на размразяване от него ще изтече голямо количество сок и структурата на месовите влакна ще бъде нарушена. Освен това домашните птици често се замразяват със специален разтвор, задържащ вода, съдържащ не особено полезни химични елементи.

Когато избирате пилета, трябва да обърнете внимание на външния им вид и миризма. Кожата им трябва да има еднороден бяло-жълт цвят, а месото да е розово, без тъмни петна. Трупът трябва да е без кръвни съсиреци, сълзи, остатъци от пух, неприятни миризми и ледени парчета. Висококачественият продукт винаги има GOST марка върху опаковката си и кръгъл печат на ветеринарна инспекция върху кожата.

Пилетата-бройлери също са отлични за приготвянето на това ястие, защото това е просто месна порода домашни птици, а не признак за наличие на хормони в тях. Основното е, че те са млади и свежи.

Как да си направим класическа рецепта за пилешки тютюн

Състав:

- 2 трупа пилета;

- 4 дафинови листа;

- едро смлян черен пипер;

- сол на вкус;

- 2-3 скилидки чесън;

- зеленчуци и масло за пържене.

Измийте добре пилетата и ги подсушете върху салфетка. Нарежете пилето в гърдите и го обърнете, така че да е плоско. Разбийте го отвътре. След това разтрийте добре със смес от сол, черен пипер, накълцан чесън и накълцани дафинови листа. Поставете киселите домашни птици в тенджера под силно налягане и охладете.

След 3-6 часа извадете труповете, задръжте ги малко на стайна температура и след това ги обелете от скилидки чесън и дафинови листа, в противен случай те ще изгорят по време на процеса на пържене. Загрейте растително масло и масло в равни пропорции в тиган, поставете пилешкия труп и го запържете до златисто кафяво от двете страни. Това трябва да става на силен огън и под тежък капак. След това пригответе второто пиле по същия начин. Сервирайте готовото ястие с нежно картофено пюре, ориз или аспержи.

Препоръчано: