Ястията с боб са доста разнообразни. Приготвянето на такива ястия няма да отнеме много време, ако предварително накиснете боба във вода за няколко часа.
Боб супа
Почти всяка национална кухня има своя версия на супата с агнешко и боб. Такива ястия се отличават с високо съдържание на мазнини и голямо количество подправки.
За да направите боб супа, ще ви трябват следните съставки: 2 литра бульон, 500 г агнешко, 2 картофени грудки, 1 морков, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, 200 г фасул, 70 г червена леща, 2 зрели домата, черен смлян пипер, сол, мащерка, кориандър.
Бульонът за супата се приготвя предварително от агнешки мозъчни кости и пулп, лук, моркови. Преди края на готвенето към бульона се добавят дафинов лист, смлян черен пипер и половин лимон. Месото се изважда от тигана и се нарязва на малки парченца. След това се запържва в растително масло до златисто кафяво и се връща в прецедения бульон.
Поставете тенджера с бульон на умерен огън и добавете картофи на кубчета. Докато картофите варят, лукът и морковите се нарязват на ситно. След пържене на зеленчуци в растително масло до златисто кафяво, те веднага се прехвърлят в тенджера заедно с ситно нарязан чесън. Лещата и бобът се белят и се прехвърлят в тенджера. Доматите се попарват с вряща вода и се обелват. След това доматите се нарязват на филийки и се добавят към супата 10 минути след боба.
Сол, черен пипер и подправки се добавят на вкус. Преди да сервирате, поръсете супата със ситно нарязан кантарион.
Как да готвя лобио
Lobio, традиционно грузинско ястие с боб, е чудесно за семейна вечеря. За да приготвите лобио, ще ви трябват следните продукти: 700 г телешко месо, 500 г боб, 4 глави лук, 600 г домати, 3-4 скилидки чесън, копър, кориандър, риган, сол.
Предварително накиснатият боб се вари до омекване и се меси с лъжица. Ситно нарязаното говеждо месо се запържва в растително масло в дълбок тиган. Когато месото се зачерви, добавете нарязан лук към него и продължете да пържите. Доматите се обелват, нарязват на кубчета и се изпращат в тигана с месо.
Пригответе съставките за няколко минути и към тях добавете ситно нарязан чесън и билки. След 10 минути месото и зеленчуците се смесват с боба и продължават да готвят лобиото още 5 минути. След това тиганът се покрива плътно с капак и се отстранява от огъня. Преди да сервирате, lobio трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.
