Закуските са оригинални ястия на блок маса, сервирани топли или студени. Те помагат за предизвикване на апетит, задоволяват глада между храненията, могат да бъдат подготвени за зимата. Отличен вариант на масата ще бъдат ястия от боб.
Фасулът е едногодишно растение от семейство Бобови. Съдържа най-ценните протеини, бобови култури, витамини, макро и микроелементи, нишесте. Може да се комбинира с много продукти и добавя изтънчен щрих към ястието. Някои готвачи го заместват с картофи / месо в салата, което го прави по-малко хранителен.
Малко история
Учените не са съгласни откъде е дошъл във формата, която виждаме в кухнята. Някои предполагат, че е донесено заедно с домати и картофи. Други говорят за произход от древен Египет. Има препратки към времето на Клеопатра, че тя използва сух прах от плодовете на растението, за да подмлади лицето и тялото си. От векове Китай знае как да отглежда това растение и как да прилага всички негови части. Успяха да готвят сапун от него, да го смилат на брашно и да пекат хрупкави бисквитки и дори да правят сладкиши. Испанците преди два века просто садили в градини за декорация и украсявали дамските прически с красиви цветя. Докато някой случайно не яде боб и не оцени вкуса му.
Съвременните майстори на кухнята във всяка страна приготвят прекрасни ястия от боб и се гордеят с техните рецепти. Вари се, задушава се, пържи се, пече се и се включва в различни композиции.
Тбилисска салата
Оригиналната рецепта за предястието ще изуми с вкуса си и ще се превърне в достойна украса на празничната трапеза.
Състав:
- консервиран боб - 300 г;
- чушки, лилав лук - 2 бр.;
- варено телешко месо - 400 г;
- орехи - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- люта чушка - 1 бр.;
- растително масло - 50 мл;
- уцхо-сунели, хмел-сунели - 1 ч.л.;
- гроздов оцет - 25 мл;
- зелени кориандър - куп.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Обелете и изплакнете лука, попийте със салфетка, нарязани на тънки половин пръстени.
- Отстранете семената и дръжките на чушките, изплакнете, нарежете на малки ивици.
- Измийте зелените, нарежете на парчета, прекарайте чесъна през преса.
- Хвърлете зърната върху сито, отстранете течността. Натрошете месото на кубчета 1х1 см.
- Счукайте ядките с нож, запържете в горещ сух тиган.
- Поставете всички съставки във висока купа за салата, преместете, подправете с оцет и сосен сос.
- Киснете на масата за половин час и сервирайте. Добър апетит!
Класическата рецепта за закуска с лобио
За да направите лесен и бърз вариант за закуска, обяд или вечеря, ще са ви необходими следните компоненти:
Продукти:
- боб - 300 г;
- лук - 3 бр.;
- копър, кориандър - 100 г;
- растително масло - 30 ml;
- една скилидка чесън;
- сол, черен пипер, червен пипер - щипка наведнъж.
Стъпка по стъпка:
- Сварете зърната в подсолена вода, сложете ги в гевгир.
- Обелете лука, нарежете на пръстени, запържете две минути на силен огън.
- Счукайте чесъна и нарежете на парчета, добавете към тигана.
- Поставете всички съставки в лука, добавете сол и оставете да къкри на тих огън в продължение на 30 минути.
- Разделете готовото лобио на порции, сложете билките и можете да почерпите приятелите си.
Винегрет с гъби и боб
Състав:
- цвекло, моркови, картофи, кисели краставички - 2 бр.;
- една кутия консервиран боб;
- осолени гъби - 180 г;
- лук - 1 бр.;
- горчица - 1 ч.л.;
- магданоз - 1 връзка;
- слънчогледово олио - 3 с.л. лъжици.
Как да готвя:
- Сварете зеленчуците, охладете, обелете и нарежете на кубчета.
- Измийте гъбите от саламурата, сложете ги върху сито, нарязани на малки парченца.
- Нарежете краставиците на четвъртинки, отстранете опашките.
- Обелете лука, нарежете го на ситно. Нарежете на ситно зелените.
- В чаша смесете масло с горчица, можете да добавите пипер.
- Поставете всички съставки в купа, изсипете дресинга, разбъркайте.
- Поставете в купа за салата преди сервиране или разделете на порции.
Фасул в карамелизиран лук
Добра опция за закуска, която дори децата ще харесат.
Пригответе следните храни:
- сини сливи, сушени кайсии - 200 г;
- бял боб - 2 кутии;
- Лук от Ялта -1 глава;
- един лимон;
- захар, доматено пюре - по 1 супена лъжица;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изсушените плодове се заливат с вряща вода, престояват 5 минути, водата се отцежда, разделя се на части.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на ивици.
- Потопете лука в сгорещено олио, добавете захар, запържете за няколко минути, докато се образува карамел.
- Добавете подправки и сушени плодове, запържете за 3 минути на умерен огън.
- Отстранете течността от консервацията, сложете лука, оставете да къкри 10 минути. Разбърквайте непрекъснато.
- Разтворете пастата в чаша гореща вода, изсипете в тиган, оставете да къкри 10 минути под капак.
- Настържете кората от лимона, добавете 2 минути преди края на готвенето.
- Извадете от котлона и дръжте затворено за около 2-3 минути.
Готовото ястие може да се сервира в чиния или да се намаже с препечен хляб.
Пикантно предястие
За да приготвите апетитно ястие у дома, ще ви трябва:
- зелен фасул - 1 кг;
- моркови, лук, чесън, лют пипер - по 1;
- домати - 0,5 кг;
- сол, захар, подправки - на вкус.
Стъпка по стъпка:
- Изсипете шушулките във вряща вода, кипете, хвърлете върху сито.
- Обелете лука, нарежете на ситно, задушете в сгорещено олио до златисто кафяво.
- Добавете настърганите моркови, продължете да пържите до златисто кафяво.
- Изсипете пюре от домати, сол, подправете с черен пипер, куркума, оставете да къкри 10 минути.
- Към съдържанието добавете боб и чесън, преминали през преса за чесън, разбъркайте, оставете да къкри 10 минути. Оставете да се охлади и сервирайте.
Вкусна, апетитна и лесна за приготвяне закуска е готова.
Phali ги зелен фасул
За да приготвите интересно предястие от грузинската кухня, ще ви трябват следните продукти:
- зелен фасул - 650 г;
- орехи - 130 г;
- чесън - 6 скилидки;
- зелени кориандър - 2 връзки;
- филия бородински хляб;
- уцхо-сунели, червен пипер, аджика - по 1 ч. л.;
- семена от нар - 1 супена лъжица. лъжицата.
Метод на готвене:
- Изплакнете зеленчуците, потопете в гореща вода и гответе 15 минути.
- Изцедете водата, омесете я с ръце, оставете на сито, за да отстраните останалата течност.
- Прекарайте ядки, билки, чесън и хляб през месомелачка.
- Смесете двете части на полуготовия продукт, подправете с подправки, разбъркайте в хомогенна маса.
- Поставете пастата върху кръгъл съд, маркирайте с нож диамантените канали, украсете със семена от нар. Приятен апетит!
Зимна закуска
Обичайната версия на подготовката за зимата, която може да се яде веднага след готвене.
Продукти:
- боб - 500 г;
- сладки чушки, лук от Ялта, моркови - по 700 г;
- домати - 2 кг;
- захар - 300 г;
- оцет - 3 с.л. л.;
- босилек - 3 клончета;
- растително масло - 1 чаша.
Процес на готвене:
- Залейте зърната с вода и оставете за 10 часа, отцедете, покрийте с прясна течност и варете 25 минути.
- Измийте всички зеленчуци, премахнете семената, люспите, сърцевините.
- Нарежете зеленчуците на средни филийки, нарязайте на ситно зелените.
- Смелете доматите с пасатор, изсипете в тенджера, добавете масло.
- Прехвърлете всички съставки в доматеното пюре, сол, подправете с подправки по желание.
- Варете на умерен огън 60 минути, изсипете оцет три минути преди края на готвенето.
- Поставете готовата маса в пастьоризирани буркани, завъртете, обърнете капака надолу. Оставете увити за един ден, след това приберете в килера.
Съдържание на калории
Той е от 90 до 115 kcal на порция сто грама варен продукт и зависи от вида на зърната и начина на приготвянето му. По отношение на енергийната стойност, той съдържа протеини, мазнини и въглехидрати в съотношение 22-1-50 g.
Полезни качества и вреда за организма
Благодарение на постъпващите витамини, аминокиселини, метални йони, органични киселини и микроелементи, той е близък по състав до животински протеин. Включването в диетата веднъж седмично може да понижи нивата на кръвната глюкоза, да стабилизира функцията на червата, да се отърве от запек и да премахне риска от развитие на рак. Помага за забавяне на стареенето на тялото, нормализиране на метаболитните процеси и ускоряване на метаболизма.
Не яжте боб за деца под тригодишна възраст, по време на обостряне на хронични чревни заболявания, подагра и с тенденция към подуване на корема. Също така стриктно контролирайте размера на порцията при чернодробни заболявания, жлъчен мехур, особено при наличие на камъни.
