Боб супите са обилни, бюджетни и здравословни. Импулсите съдържат не само пълноценни протеини, но и диетични фибри, антиоксиданти, витамини и минерали, а също така са с ниско съдържание на калории и просто вкусни. Рецепти за боб супа се срещат в много кухни по света. Някои домакини готвят борш с боб, други избират супи от пюре от боб. Има любима рецепта за всички.
Тосканска супа от боб
Тосканската кухня е проста и вкусна. Самите италианци, когато говорят за това, от време на време повтарят l'essenziale, което означава необходимо, съществено, важно. Точно така се получава тосканската боб чорба. Ще имаш нужда:
- 1 голяма глава лук;
- 1 голям морков;
- 2 стръка целина;
- 2 скилидки чесън;
- 800 г консервирани нарязани домати;
- 800 г консервиран бял боб;
- 2 дафинови листа;
- 2 клончета розмарин;
- 600 мл зеленчуков бульон;
- 2 с.л. супени лъжици наситнен магданоз;
- прясно изцеден лимонов сок;
- зехтин.
Обелете и нарежете на кубчета морковите, нарежете и лука, нарежете пръчиците целина, прекарайте чесъна през преса. В тенджера с дебело дъно загрейте 2 супени лъжици зехтин и задушете морковите, лука и целината на умерен огън, докато омекнат. Добавете чесън, разбъркайте и гответе още около 5 минути.
Поставете консервиран фасул и домати в тенджера, изсипете сок от консерви, добавете редовни дафинови листа и клончета розмарин, сол и черен пипер. Оставете да къкри 3-5 минути, след това добавете бульон и гответе около 20 минути. Ако супата е прекалено гъста, налейте малко гореща преварена вода. Отстранете клонките розмарин и лавровите листа от супата. Поставете половината супа в купа на блендера и пасирайте, върнете пюрето обратно в тенджерата и разбъркайте. Добавете наситнен магданоз към супата преди сервиране. Често тази супа се сервира с филийки чиабата, изпечени на фурна, натрити с чесново масло. На порция супа има по една филия хляб.
Супа от боб и бекон
Ако не бързате, можете да приготвите и обикновена боб супа със сух боб, а не консервиран боб. Тази добра старомодна рецепта ще се хареса на онези домакини, които искат да избягват максимално консервантите и удобните храни в своите кухни. Ще имаш нужда:
- 500 г сушен червен боб;
- 1 ½ литър домашно приготвен пилешки бульон;
- 500 г пушен бекон;
- 2 големи моркова;
- 2 стръка целина;
- 1 глава лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 месести домата;
- 2 дафинови листа;
- 3-4 стръка мащерка;
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
- 2 с.л. супени лъжици наситнен магданоз.
Изплакнете зърната, поставете ги в тенджера от 5 литра и ги напълнете с вода, така че да са на 2-3 см над нивото на зърната. Оставете да престои 10-12 часа, след това отцедете и добавете пилешки бульон. Оставете да заври, намалете огъня и гответе до полуготовност.
Нарежете бекона на големи кубчета. Пържете в растително масло до хрупкавост. Добавете три четвърти към зърната и поставете останалия бекон върху хартиена кърпа за чай, за да поеме излишната мазнина.
Накълцайте лука и морковите на големи кубчета, нарежете стръковете целина. Пържете до омекване в същия тиган, където сте пържили бекона. Нарежете чесъна на ситно и поставете със зеленчуците. Разбъркайте 3-4 минути, добавете доматено пюре и гответе още минута. Прехвърлете сместа в зърната, добавете дафинови листа и мащерка, подправете със сол и смлян пипер и оставете супата да къкри, докато бобът омекне. Отстранете дафиновите листа и клонките от мащерка. При сервиране добавете заделения хрупкав бекон и магданоз.
Стъпка по стъпка рецепта за супа от бял боб
Тази класическа боб супа понякога се нарича сенаторска супа. Богатият вкус, приятната текстура и вкусният аромат на ястието ще зарадват не само високопоставени лица, но и взискателни домакини. Предприеме:
- 500 г сух бял боб;
- 500 г пушено гърди върху костта;
- 2-3 средни ронливи картофи;
- ½ чаша мляко със съдържание на мазнини най-малко 2,5%;
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- 1 глава бял лук;
- 1 стрък целина
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици наситнен магданоз;
- сол и смлян черен пипер.
Поставете зърната в голяма тенджера и добавете около три пъти количеството студена вода. Оставете го да действа 10-12 часа. Отцедете, добавете 10 чаши студена вода, поставете гърдите и поставете на огън. Оставете да къкри и намалете огъня, оставете да къкри около 1 ½ часа, докато зърната омекнат. Извадете шунката от супата, оставете я да се охлади и отрежете месото от костта. Нарежете на кубчета и върнете в тенджера.
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета, покрийте с вода, подправете със сол и гответе до омекване. Изцедете вода, добавете мляко топло и пюрирайте до гладка смес. Добавете полученото пюре в тенджерата.
Лукът се нарязва на малки кубчета, целина се нарязва, чесънът се прекарва през преса. Разтопете маслото в широк тиган, запържете зеленчуците на слаб огън. Гответе, докато лукът стане прозрачен. Добавете сместа към супата и варете около час на тих огън. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с накълцани билки.
Турска пикантна супа от боб
Тази интересна вегетарианска супа ще се хареса на тези, които предпочитат „лютото“. Той е пикантен и остър, засищащ и дебел. Пригответе го в мразовит зимен ден и ще се почувствате много по-топло. Можете да го направите предварително, защото затоплянето на такива супи става само по-вкусно. Ще имаш нужда:
- 600 г консервиран боб;
- 3 л. зеленчуков бульон;
- 300 г месести домати;
- 150 г люти чушки;
- 1 глава бял лук;
- 2-3 червени чушки;
- ½ чаена лъжичка смлян кимион;
- ½ чаена лъжичка къри на прах;
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
- ½ чаена лъжичка смлян сух червен пипер;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
Нарежете лука на малки кубчета. Отстранете дръжката от чушката, премахнете преградите и семената и нарежете плътта на кубчета. Нарежете чушките чили на пръстени. Ако не искате супата да е прекалено пикантна, изхвърлете семената. Нарежете доматите на големи кубчета, запазете изтеклия сок. Запържете лука в зехтина, докато стане прозрачен. Извадете го и задушете чушката в същия тиган, докато омекне. Сварете бульона, добавете боб, домати и чушки, подправете с подправките и гответе за около 10 минути.
Стъпка по стъпка рецепта за супа от боб и паста
Това вкусно ястие е направено с пъстра комбинация от различни бобчета. В идеалния случай трябва да има шестнадесет, това е името на готовата италианска смес за супа - "16 боб", но ако вашата супа съдържа един общ боб, няма да стане по-малко вкусна от това. Предприеме:
- 500 g суха смес от боб;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- 100 г бекон;
- 1 глава бял лук;
- 3 скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка люспи червен пипер;
- 400 г консервирани нарязани домати;
- 1 супена лъжица сухо червено вино;
- 1 ½ литър пилешки бульон;
- сол и смлян пипер;
- 1 чаша фина паста;
- 1/2 чаша настърган пармезан
- 5-6 листа пресен босилек.
Поставете сухия фасул в широка, дълбока тенджера и покрийте със студена вода, така че нивото му да е с 2 до 3 сантиметра по-високо. След 10-12 часа изплакнете зърната под течаща вода и напълнете отново с 8 чаши течност. Оставете да заври, намалете огъня до средно и оставете да къкри около час, като от време на време се разбърква и обезмаслява. Когато кожите на зърната започнат да се чупят, изключете котлона.
Нарежете лука и бекона на малки кубчета. Накълцайте чесъна. Загрейте зехтина в широка, дълбока тенджера с дебело дъно, задушете лука и бекона, като разбърквате от време на време. След 12-15 минути добавете люспите чесън и червен пипер. Варете още минута, след това добавете доматите, бульона и виното, подправете със сол и черен пипер. Добавете две трети от зърната. Оставете останалите зърна на пюре с блендер и ги поставете също в тенджерата. Добавете пастата. Разбъркайте. Оставете супата да заври и намалете огъня до средна. Гответе, като разбърквате от време на време, още 15-20 минути, докато пастата омекне. Сервирайте гарнирано с босилек и настъргано сирене.
