Гонгбао е пикантно пиле с ядки, рецепта от националната китайска кухня. Въпреки това, поради липсата на някои съставки по рафтовете на магазините, рецептата е леко променена, което със сигурност не я разваля! Но все пак трябва да потърсите една рядка съставка, това е лютият съчуански пипер, ако го замените с обичайния, вкусът ще се промени леко.
1. Мариноване на пиле.
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг пилешко филе,
- протеин от 1 яйце,
- 1 ч.л. Сахара,
- 1/3 ч.ч. глутамат,
- 2 с.л. л. нишесте (за предпочитане царевица),
- Шипка сол.
На първо място, трябва да нарежете на ситно пилето, да разбиете малко протеина и да добавите останалите съставки към него. Залейте кубчета пилешко филе с този сос, оставете да се маринова около половин час.
2. Приготвяне на сос.
Ще имаш нужда:
- 3 с.л. л. захар и соев сос,
- малко сол
- 2 с.л. оризов оцет,
- 1/3 ч.ч. глутамат.
- 1 ч.л. сусамово масло,
- вода + нишесте по 1 супена лъжица (свържете).
Първо направете нишестена вода (смесете супена лъжица вода и нишесте), докато оставете настрана и комбинирайте останалите съставки в друга купа, разбъркайте ги добре. Сега можете да добавите нишестена вода.
3. Процес на готвене.
Ще имаш нужда:
- 40 гр. белени фъстъци,
- 1 сух лют пипер (за любителите на пикантността можете да вземете 4 парчета),
- малко зелен лук,
- 1 скилидка чесън
- малко джинджифил (1 см парче),
- 1 супена лъжица Съчуански пипер.
Изсипете растително масло почти сантиметър в предварително загрят тиган, загрейте го добре и запържете ядките, по-добре е да се грижите за фъстъците, така че да не изгорят, достатъчна е лека румена.
Сега трябва да вземете фъстъците и веднага да изпратите пилето да се пече.
Докато филето се запържва, е необходимо да нарежете лют червен пипер и лук с чесън.
Когато върху парчетата филе се появи хрупкава коричка, извадете я и запържете нарязаните зеленчуци малко с добавка настърган джинджифил и съчуански пипер.
Сега можете да комбинирате всички съставки, да излеете соса и да изчакате, докато той се изпари, като при непрекъснато бъркане това ще отнеме няколко минути.
Можете да поднесете класическото китайско ястие, което се появи в провинция Съчуан, с ориз и зеленчуци. Тази опция за готвене на пилета е чудесна за тези, които обичат пикантна храна, филето се оказва сочно и меко, а фъстъците остават хрупкави. След като опитате ястието веднъж, ще бъде невъзможно да спрете, въпреки остротата на усещанията.
